Ik vind soep altijd een beetje moeilijk, omdat ik tot nu toe niet veel verder kwam dan een simpele tomatensoep of courgettesoep. Dit jaar ga ik dat anders doen! Ik ga meer soep eten en er ook lekker mee variëren 🙂 Met vandaag een heerlijke aardappel-preisoep. Ik eet zelf eigenlijk zelden prei, maar ik heb een vergelijkbare soep ergens gegeten en ik vond ‘m eigenlijk heel erg lekker! Dus ik ben er zelf maar eens mee aan de slag gegaan. En lekker was het zeker!
Ik had zelf nooit aan aardappel in een soep gedacht, maar zo had ik eerder ook nooit aan aardappel op een focaccia gedacht en dat was ook mega lekker. Dus ik ga er gewoon voor. Als iets lekker klinkt, er lekker uitziet of als ik denk dat ik een lekkere soepvariant kan maken van een niet-soep gerecht ga ik er mee aan de slag. En ik heb dit jaar al meer inspiratie dan normaal én ik maak nu elke week een nieuwe soep.
Dus verwacht de komende tijd meer soepgerechten! Want eerlijk is eerlijk, het is er nu echt het seizoen voor. Het is weer vroeger donker en het wordt ook echt weer koud. Tijd om lekker veel soep te maken dus 🙂
Smakelij!
Aardappel preisoep met mosterd
10 november 2026Extra benodigdheden
- staafmixer
Ingrediënten
- 2 grote preien
- flinke klont boter
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- zout en peper
- 400 gram aardappels
- 2 el grove mosterd
- 1,2 liter kippenbouillon
- 300 ml kookroom
- bosje verse peterselie
Instructies
- Snijd de preien in ringetjes en was ze goed. Dep droog en verhit de boter in een diepe soeppan. Bak hier de prei in totdat deze net wat zachter is.
- Maak de uien schoon en snijd grof. Voeg deze ook toe aan de pan en bak ook eventjes mee.
- Maak dan de knoflook schoon en snijd in stukjes. Voeg ook toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper en laat zo'n 20 minuutjes stoven.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Kook ze in ruim gezouten water in zo'n 20 minuutjes mooi zacht.
- Giet de aardappels af en doe ze bij de gestoofde prei. Voeg dan ook de mosterd, kookroom en bouillon toe. Pureer de soep mooi glad en verwarm totdat deze goed warm is.
- Garneer met de verse peterselie en zwarte peper. En serveer met versgebakken brood.
