Mijn verzameling soep recepten
Gang 1 van mijn 8-gangen diner mét wijntips van Michelle! We begonnen met een mooie heldere tomaten-runderconsommé met zelfgemaakte tortellini gevuld met burrata. En dat was méga lekker! En het fijne van dit gerecht is dat je eigenlijk alle elementen vooraf kunt maken. Behalve de uitgebakken guanciale. De consommé moet je zelfs een paar dagen […]
Vandaag heb ik echt een makkelijk receptje, want soms heb ik ook wel eens zin om gewoon makkelijk te doen. Ik kocht kan en klare ravioli, wat ik eigenlijk nooit doe, en maakte er een soepje mee! En da’s gewoon prima hoor, maar zelfgemaakte pasta is wel echt veel lekkerder haha. Maargoed ook in kant […]
Met een moestuin heb je soms bepaalde groenten echt in overschot. Dat had ik weer met tomaten. Ik maakte dus sowieso een paar kilo simpele tomatensaus voor in de vriezer, maar toen waren er nog steeds tomaten over. Dus ik besloot een tomatensoep te maken. Maar ik ben eigenlijk niet echt een fan van een […]
Ik heb dit recept Bun Cha zoals in Hanoi genoemd, omdat je Bun Cha niet overal hetzelfde eet. Ik heb dit dus zelf in Hanoi gegeten en daar eten ze het in een lichte, wat zoetige bouillon. Maar in andere delen van Vietnam eet je het dus meer als varkenskoekjes met een dipsausje. Ik vond […]
Ik had al wel eens van congee gehoord, maar ik had het eigenlijk nog nooit gegeten of gemaakt. Dus toen het in het vliegtuig vanuit Vietnam terug naar huis een optie was, heb ik het besteld. Natuurlijk nooit zo lekker als in een restaurant of thuis, maar het sprak me wel al aan. Dus ik […]
Ik denk dat we allemaal soto ayam wel kennen, maar ken je ook zijn broertje Soto Daging? De naam zegt het eigenlijk al. Ayam betekent kip en Daging betekent vlees of rundvlees. Soto Daging is dus een heerlijke Indonesische rundvleessoep! Net zo heerlijk kruidig als de soto ayam, maar dan natuurlijk net wat anders 🙂 […]
Voor een heerlijk Italiaans etentje maakt ik deze bouillon van asperges en saffraan met schelpjes. Ik wilde een leuk en licht voorgerechtje om het diner mee te starten en toen bedacht ik dit. Ik had al langer een soep met schelpjes in m’n hoofd en nu de asperges in het seizoen zijn, vond ik dit […]
Tom kha kai had ik al wel eens op, maar nog nooit zelf gemaakt. Nu nog steeds niet, niet de originele in ieder geval. Toch weer een leuke variant! Ik maakte namelijk een tom kha kai soep, afgemaakt met reepjes rosé gebakken ribeye steak! Je kunt ook kant-en-klare tom kha kai pasta gebruiken, maar in […]
Ik ben helemaal gek van ramen, zeker sinds ik de ramen bouillon van itsu heb ontdekt (no-spon, gewoon fan). Ik vind dat een heel mooie basis. Ik breng ‘m nog wel op smaak, maar het geeft al een heerlijke smaak aan de bouillon. Je kunt in principe ook gewone kippenbouillon gebruiken, maar dan wordt de […]
Ik heb een keer een flink pak Hongaars paprikapoeder gekocht en dat smaakt dus echt anders dan ‘gewoon’ paprikapoeder en ik vind het heel erg lekker! En ik maakt er al eerder een keer soep mee, maar nu toch weer anders. Ik combineerde de smaken van de Hongaarse kip paprikash met die van de Hongaarse […]
Ik ben helemaal into de ramen! De snelle ramen dan welteverstaan, want ik heb me nog niet gewaagd aan het helemaal zelf maken van de bouillon. Ik weet dat ramen dan nóg lekkerder zijn, maar ik vind het ook wel heel erg veel werk, zeker als je al heel veel smaak aan je ramen kunt […]
Ik had nog een fles bisque staan die ik in Frankrijk had gekocht. En daar wilde ik dus graag iets niet zo voor de hands liggend mee maken. Dus zocht ik de fusion op met de Japanse keuken, want dat is een steeds meer voorkomende combinatie. Zowel de Franse als de Japanse keuken is verfijnd, […]