Vandaag heb ik een heerlijke smaakvolle en snelle soep! Want doordeweeks wil je vooral niet te lang in de keuken staan. Dat wil ik ook niet, terwijl ik koken heel erg leuk vind. Soms wil je gewoon even snel wat op tafel zetten. Daar is dit recept perfect voor!
Ik had nog een pak chilibonen van HAK in m’n kast liggen. En omdat mijn kasten inmiddels aardig uitpuilen probeer ik vaak ook gewoon iets lekkers te maken met wat ik al in huis heb. Dus met dit pakje chilibonen. En dat werd deze heerlijk soep, op de Mexicaanse keuken geïnspireerd 🙂
Lekker met een (desem)broodje erbij of met wat tortillachips om in de Mexicaanse sferen te blijven 🙂 Je kunt ook wat extra maken, zodat je de volgende dag ook nog een lekker soepje als lunch hebt. Daar vind ik soep namelijk altijd perfect voor.
Smakelijk!
Chilibonen soep
16 februari 2026Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- scheutje zonnebloemolie
- 1 el tomatenpuree
- 1 el tajin kruiden
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 blik tomatenstukjes
- 1 liter groentenbouillon
- 390 gram chilibonen
- zout en peper
- crème fraîche
- limoenen
Instructies
- Maak de rode ui schoon en snipper deze. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en fruit hier de ui in aan.
- Maak vervolgens de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg ook toe aan de pan en bak nog een minuutje mee.
- Voeg de tomatenpuree en alle kruiden toe en bak nog een minuutje mee.
- Voeg vervolgens de tomatenstukjes, de bouillon en de chilibonen toe. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Laat nog ongeveer een kwartiertje pruttelen. Garneer met een schepje crème fraîche en een partje limoen. Knijp de limoen over de soep uit voordat je 'm gaat eten en roer de crème fraîche er doorheen.
