Mijn verzameling Marokkaanse recepten
Ik had al wel ooit kwartel op, maar nog nooit kwartelboutjes. Eigenlijk wilde ik hele kwarteltjes maken (en vullen), maar omdat dit gerecht onderdeel was van een 8 gangen menu, mocht ik dat niet haha. Uiteindelijk ook heel erg blij met de kwartelboutjes! Want dit was gewoon een heerlijk gerechtje 🙂 Omdat ik net een […]
Ik vind het leuk om in ieder geval 1 vegetarisch gerechtje op mijn kerstmenu te zetten. Dit gerecht maakte ik dan ook vorig jaar tijdens mijn eigen kerstdiner. Een heerlijk zachtgekookt én gefrituurd kwarteleitje op een bedje van parelcouscous. Met zoete aardappelpuree én saffraanmayonaise. Met lekker veel ras el hanout kruiden. Een heerlijke Marokkaanse smaaksensatie […]
Soms heb je gewoon even zin in een goedgevulde soep! En deze keer had ik ook zin in een soep zonder vlees. Wel gebruikte ik kippenbouillon omdat ik gewoon vind dat daar meer smaak aan zit, maar wil je het gerecht helemaal vega(n) maken, dan kun je natuurlijk ook groentebouillon gebruiken. Dit is echt een […]
Ik maakte laatst Marokkaanse kalfsschenkels met rozijnen en vond dat zo lekker dat ik dit idee ook in dit recept verwerkte. Maar in dit recept verwerk ik de rozijnen ín de gehaktballetjes. Zo heb je heerlijke zoet-hartige gehaktballetjes, wat ik juist zo lekker vind aan de Marokkaanse keuken! Ook doe ik wat gebakken pijnboompitjes door […]
Eigenlijk had ik dit gerechtje bedacht voor bij een Zuid-Afrikaanse wijn die Michelle had uitgekozen voor een wijnspijscombi. Maar helaas was ze ziek en kon ze niet mee eten, dus dronken we deze keer geen wijn bij het eten :p Uiteindelijk maakte ik een coq au vin voor bij de wijn, maar waarschijnlijk had deze […]
Dit was lekker! Ik houd heel erg van de combinatie tussen hartig en zoet en dat heeft dit gerecht heel erg goed voor elkaar. De kalfsschenkels zijn heerlijk hartig en de gesmoorde uien zijn lekker zoet. Ook gebruikte ik mooie grote sappige rozijnen waardoor het zoete aspect helemaal mooi naar boven komt! Je hebt wel […]
Ik ben weer lekker aan het experimenteren met recepten uit verschillende keukens. Vandaag was de Marokkaanse keuken aan de beurt! 🙂 Ik maakte een heerlijke kefta met tomatensaus en zacht-gestoofde eieren. Ik maakte al eens kefta, dus dat was niet nieuw, maar deze keer ging ik voor een saus op basis van tomaten(blokjes). Het liefst […]
Ik probeer de laatste tijd wat gezonder te koken. Nog steeds draait alles om smaak en moet het gewoon lekker zijn, maar dan met iets meer groenten dan ik normaal doe. Zo ook in deze goed gevulde buddha bowl 🙂 Deze keer helemaal vega, maar je kunt er ook wat gebakken kipblokjes bij doen als […]
Ik maakte een Marokkaans stoofpotje gebaseerd op de Marokkaanse kip bastilla. Dus een beetje Marokkaanse tajine meets Marokkaanse kip bastilla. En dat pakte echt heel erg goed uit! Zo krijg je namelijk een heerlijke hartig-zoete stoofschotel met malse kippenpootjes er in. Ik serveerde hier alleen Marokkaans brood bij om lekken in de saus te dopen. […]
De Marokkaanse keuken heeft zoveel mooie smaakcombinaties te bieden. In dit gerecht combineerde ik de klassieke combinatie van kip met citroen en olijven en fruit dat in de Marokkaanse keuken veel gebruikt wordt, zoals gedroogde abrikozen en granaatappel. De citroen en de granaatappel houden het gerecht heerlijk fris. De courgette geeft een mooie bite. En […]
Als je ooit in Marokko bent geweest, of gewoon erg van de Marokkaanse keuken houdt, ken je die heerlijke geurige tajines wel. Bijvoorbeeld met kip, citroen en olijven, maar ook de heerlijke zoete lamstajines met gedroogde vruchten en honing. En dan het liefst met een zo hoog mogelijke couscoustoren ernaast met groenten erop! Nou toen […]
Soms heb ik gewoon zin in lekker veel groenten.. En ik maakte dit receptje toen ik heel erg veel courgettes uit mijn moestuin had. Win-win dus! Een lekker bordje groenten, met noten en halloumi. Geen vlees of vis, want dat heb je helemaal niet nodig als je halloumi gebruikt. Halloumi is namelijk zo heerlijk hartig, […]