Mijn verzameling vegetarische recepten
Ik had prachtige cantharellen, koningsoesterzwammen en blauwe kaas (shropshire blue) besteld bij Crisp en die wilde ik natuurlijk wel de hoofdrol in het gerecht geven. Omdat het naar mijn idee wel echt kwalitatievere producten zijn dan in de supermarkt. Dus daar maakte ik een mooie risotto mee! Nog extra op smaak gebracht met truffelpuree, paddenstoelenbouillon […]
Ik wilde een soort fusion gerechtje maken tussen mapo tofu en caponata. Uiteindelijk is het meer caponata geworden dan mapo tofu. Maar met de tofu, gefermenteerde pittige bonensaus en de crispy chili oil krijg je er toch een beetje die Chinese smaak aan. Al met al een lekker gerechtje 🙂 Dat je op z’n Italiaans […]
Toen ik een prachtige savooie spitskool binnenkreeg in de Foodybox Herfst dacht ik eigenlijk meteen aan de spitskool rendang van de Rozario in Helmond, toen ik ging Googelen kwam ik ook nog uit bij de spitskool rendang van Soenil Bahadoer (op Cheflix), dus uiteindelijk maakte ik een variante op de spitskool rendang van Soenil Bahadoer. […]
Ik kreeg een flink pakket vol met bonen, linzen en kikkererwten van HAK en ondanks dat ik er eigenlijk niet zo vaak mee kook, kun je er wel degelijk lekkere dingen mee maken! Vandaag ging ik voor een chana masala, een Indiase curry met kikkererwten, helemaal vega(n)! Ik kook eigenlijk nooit bewust vega of vegan, […]
Ema Datshi is hét gerecht van Bhutan. Wist ik ook niet, totdat mijn vriendin er was geweest en we samen een Bhutaans avondje hielden. Met eten uit Bhutan (door mij) en wijn uit Bhutan (door haar). En ondanks dat ik hier totaal geen beeld van had, smaakte het volgens mij vriendin echt wel vergelijkbaar met […]
Deze pasta is misschien wat Herfstig, maar ik ben gewoon groot fan van paddenstoelen en truffel! En van pasta natuurlijk. Dus deze pasta is écht een favorietje van mij! Gewoon lekker simpel, maarja dat is altijd precies zo lekker aan de Italiaanse keuken 🙂 Bundelzwammen koop je volgens mij tegenwoordig ook gewoon bij de supermarkt […]
Ik maakte deze fantastisch lekkere pinsa’s voor een samenwerking met Bella Italia! En ik ben echt mega blij met het resultaat 🙂 Deze pinsa heeft natuurlijk niets meer met Italië te maken, maar ook met deze Midden-Oosterse fusion smaakt het heerlijk! Deze pinsa is heerlijk pittig, zoutig en zoet. Echt een goeie combi vind ik! […]
Een tijdje terug kocht ik een zakje gefrituurde tofu bij de toko. Ik wist eigenlijk niet zo goed wat ik er van kon verwachten, maar leuk om te proberen. De tofu zelf heeft niet zo heel veel smaak, maar verwerkt in een poké bowl, met lekker wat kewpie- en srirache mayonaise voegt het een lekkere […]
Ik wilde al een tijdje een Hongaarse stoofpot maken, maar dan met paddenstoelen en zonder vlees. Uiteindelijk werd dat een soort vegetarische goulash met lekker veel champignons. Ik probeerde het ook met oesterzwammen, maar die vielen teveel uit elkaar. Je zou evt. nog konings-oesterzwammen of portobello toe kunnen voegen als je toch een gemengde paddenstoelenmix […]
Vandaag heb ik een heerlijk zonnig gerecht voor je! Een heerlijke frisse noodle bowl met stevige brede rijstnoedels en lekker veel groenten en fruit. Afgemaakt met de nieuwe Remia Botanicals Framboos dressing, wat gefrituurde tofu en crispy chili oil. Echt de lente op je bord! Ik had ook nog wat eetbare viooltjes in de tuin, […]
Ken je aloo (gobi)? Dat is een heerlijke kruidige vega curry op basis van aardappel (en bloemkool), die curry is het idee voor de vulling van deze pasteitjes. Ik vulde deze Indiase pasteitjes namelijk met een heerlijke vulling van zachte kruidige aardappel, net zoals een aloo curry. Het fijne van dit soort gerechtjes vind ik […]
Ik vind het hartstikke leuk om bitterballen te maken en heb ook al een paar verschillende smaken online staan 🙂 En die vul ik vandaag aan met deze heerlijke Champignon bitterballen. Ken je die pittige knoflook champignons die je vaak als tapas kunt bestellen? Stel je dat voor, maar dan als vulling van een heerlijke […]