Mijn verzameling vegetarische recepten
Deze pasta is misschien wat Herfstig, maar ik ben gewoon groot fan van paddenstoelen en truffel! En van pasta natuurlijk. Dus deze pasta is écht een favorietje van mij! Gewoon lekker simpel, maarja dat is altijd precies zo lekker aan de Italiaanse keuken 🙂 Bundelzwammen koop je volgens mij tegenwoordig ook gewoon bij de supermarkt […]
Ik maakte deze fantastisch lekkere pinsa’s voor een samenwerking met Bella Italia! En ik ben echt mega blij met het resultaat 🙂 Deze pinsa heeft natuurlijk niets meer met Italië te maken, maar ook met deze Midden-Oosterse fusion smaakt het heerlijk! Deze pinsa is heerlijk pittig, zoutig en zoet. Echt een goeie combi vind ik! […]
Een tijdje terug kocht ik een zakje gefrituurde tofu bij de toko. Ik wist eigenlijk niet zo goed wat ik er van kon verwachten, maar leuk om te proberen. De tofu zelf heeft niet zo heel veel smaak, maar verwerkt in een poké bowl, met lekker wat kewpie- en srirache mayonaise voegt het een lekkere […]
Ik wilde al een tijdje een Hongaarse stoofpot maken, maar dan met paddenstoelen en zonder vlees. Uiteindelijk werd dat een soort vegetarische goulash met lekker veel champignons. Ik probeerde het ook met oesterzwammen, maar die vielen teveel uit elkaar. Je zou evt. nog konings-oesterzwammen of portobello toe kunnen voegen als je toch een gemengde paddenstoelenmix […]
Vandaag heb ik een heerlijk zonnig gerecht voor je! Een heerlijke frisse noodle bowl met stevige brede rijstnoedels en lekker veel groenten en fruit. Afgemaakt met de nieuwe Remia Botanicals Framboos dressing, wat gefrituurde tofu en crispy chili oil. Echt de lente op je bord! Ik had ook nog wat eetbare viooltjes in de tuin, […]
Ken je aloo (gobi)? Dat is een heerlijke kruidige vega curry op basis van aardappel (en bloemkool), die curry is het idee voor de vulling van deze pasteitjes. Ik vulde deze Indiase pasteitjes namelijk met een heerlijke vulling van zachte kruidige aardappel, net zoals een aloo curry. Het fijne van dit soort gerechtjes vind ik […]
Ik vind het hartstikke leuk om bitterballen te maken en heb ook al een paar verschillende smaken online staan 🙂 En die vul ik vandaag aan met deze heerlijke Champignon bitterballen. Ken je die pittige knoflook champignons die je vaak als tapas kunt bestellen? Stel je dat voor, maar dan als vulling van een heerlijke […]
Als je aan pasta pesto denkt, denk je dan aan pasta met groene of met rode pesto? De pasta pesto verde (pasta met groene pesto) is denk ik de wat bekendere versie van pasta pesto, ondanks dat pasta met rode pesto ook heerlijk is! Misschien zelfs wel lekkerder dan pasta met groene pesto. En net […]
Ik had een Spaans wijn-avondje en er kwam een vegetarische vriendin eten, dus ik ging op zoek naar een lekker Spaans vega gerecht! En toen kwam ik hierbij uit. Zie het als een soort Spaanse ratatouille meets shakshuka. Ik denk dat het ook lekker is als je er wat chorizo doorheen bakt, maar mijn doel […]
Ik probeer tegenwoordig steeds meer te koken met ingrediënten waar ik normaal gesproken niet zo snel mee kook. Met linzen heb ik bijvoorbeeld nog maar weinig ervaring. Deze keer maakte ik een couscous-linzen bowl die ik op smaak bracht met harissa en ras en hanout. En aftopte met een frisse komkommer-cherrytomaat salsa. En wat heerlijke […]
Ik krijg regelmatig pakken bonen van HAK opgestuurd en nou moet ik zeggen dat ik zeker niet elke week bonen eet. Misschien omdat ik ze vroeger niet lustte of omdat ik er gewoon niet zo gauw aan denk om er mee te koken. Maar doordat ik nu zoveel bonen in huis heb, leer ik wel […]
Ik vind het leuk om in ieder geval 1 vegetarisch gerechtje op mijn kerstmenu te zetten. Dit gerecht maakte ik dan ook vorig jaar tijdens mijn eigen kerstdiner. Een heerlijk zachtgekookt én gefrituurd kwarteleitje op een bedje van parelcouscous. Met zoete aardappelpuree én saffraanmayonaise. Met lekker veel ras el hanout kruiden. Een heerlijke Marokkaanse smaaksensatie […]