Mijn verzameling risotto recepten
Heb je wel eens bier gebruikt in een risotto? Dat is echt minstens zo lekker als wijn namelijk! Bier geeft je risotto een heerlijke diepe smaak. Die in dit geval helemaal perfect past bij de rokerige amandelen en de malse ribeye steak. Echt een lekker stevig gerecht! Ik weet dat sommige mensen risotto heel moeilijk […]
Ik vind risotto een prachtig gerecht dat zich eigenlijk wel aan elke smaakcombinatie kan aanpassen. Tot nu toe heb ik me netjes en veilig gehouden bij de Italiaanse smaken, maar daar wil ik binnenkort ook verder mee gaan experimenteren Maar binnen de Italiaanse keuken liggen ook nog mooie mogelijkheden. Bijvoorbeeld de combi van een traditionele […]
Heb je wel eens van arancini gehoord? Eigenlijk zijn het een soort Italiaanse bitterballen of nasiballen. Je maakt een risotto naar keuze en rolt hier vervolgens balletjes van. Deze balletjes paneer je vervolgens en frituur je net zoals je met bitterballen zou doen. Voor deze arancini koos ik voor een truffelrisotto. Op smaak gebracht met […]
Ik vind risotto zo’n heerlijk gerecht waar je heel veel kanten mee op kunt. Een risotto kan namelijk heel erg goed verschillende soorten smaken aannemen en kan ook heel veel smaken aan. Deze keer ging ik voor een truffelrisotto als basis, met een topping van carpaccio! Truffel en carpaccio vind ik namelijk heel erg goed […]
Ik vind het altijd leuk om allerlei varianten te maken op een recept. En risotto is een gerecht dat makkelijk veel verschillende soorten aanneemt. Dus besloot ik een leuke risotto variant te maken op tagliata di manzo. En die risotto pimpte ik natuurlijk ook wel een beetje op 🙂 De risotto breng je namelijk op […]
Toen ik in Bologna was het ik de combinatie van mortadella en pistache leren kennen. En ik vind het een fantastisch lekkere combi! En daar voeg ik ook graag nog wat burrata aan toe, want burrata maakt alles nóg lekkerder! Maak het af met wat knapperige pistachenootjes en je hebt een heerlijke romige, hartige risotto […]
Ik ben dol op risotto omdat je er zo eindeloos mee kunt variëren. Deze keer maakte ik een wat herfstige risotto met paddenstoelen, truffel en flat iron steak. En ik vind ‘m weer fantastisch goed gelukt! De risotto zelf is vrij simpel, maar breng je op smaak met de heerlijke toppings van gebakken paddenstoelen, mozzarella […]
Ik maak wel vaker bitterballen of kroketjes, maar arancini had ik pas één keer eerder gemaakt en toen waren het meer risotto balletjes dan echt de goed gevulde arancini zoals je ze uit Italië kent. Deze keer ging ik dus voor een wat meer traditionele arancini. Ik las laatst een artikel over arancini en over […]
Ik vind dus echt iets van surimi, wat door veel mensen als ‘echte’ krab wordt gezien. Surimi heeft niets met krab te maken en lijkt qua smaak (in mijn mening) ook echt niet op echte krab. En ik wilde dus wel graag iets met echte krab maken, alleen is dat dan weer een stuk lastiger […]
Ik heb dus een hele groentenla in mijn koelkast die helemaal vol zit met allemaal lekker vlees uit het buitenland. Daar heb ik bijvoorbeeld hele stukken gevacumeerde guanciale, maar ook chorizo en ‘nduja. Maar mijn vriend vind het een beetje de spuigaten uitlopen, dus heb ik de opdracht gekregen dingen op te gaan maken :p […]
Met risotto kun je eindeloos variëren en het is eigenlijk heel erg makkelijk om te maken. Voor deze risotto koos ik een simpele Italiaanse combinatie, namelijk risotto met knoflook en chilivlokken. Hier geef ik graag een twist aan door heerlijke knoflookgarnalen toe te voegen. Van origine zie je vaak pasta agli oli e peperoncini, niet […]
Risotto is altijd een goed idee toch? En een vega risotto al helemaal! Ik bedacht deze risotto voor de Nationale Week Zonder Vlees, maar dit gerecht is natuurlijk altijd lekker 😉 Vegetarisch eten is namelijk ook altijd een goed idee. Zelf heb ik niet echt een regelmaat of een bepaald aantal dagen waarop ik vega […]