Mijn verzameling risotto recepten
Ik maakte deze zwarte risotto kroketjes voor mijn wijnclub toen ik het thema vulkanische wijnen had bedacht. Want de kleur is vooral leuk, maar geeft op zich niet zo heel veel smaak mee. Heb je dus geen inktvis inkt, geen probleem, dan maak je ze lekker zonder. De meest smaak komt toch van de bouillon […]
Ik had nog een mooie chistorra in de vriezer (uit Spanje), dus daar wilde ik wat lekkers mee maken! Overigens zag ik toevallig vandaag nog dat de Hanos ook chistorra heeft. En anders kun je op zich ook verse chorizo worstjes gebruiken. Smaakt ongeveer hetzelfde. Het grootste verschil is dat chistorra typisch is voor Baskenland […]
Ik at ooit een vergelijkbaar gerecht in een restaurantje dat al lang niet meer bestaat helaas. Het was wel één van de lekkerste risotto’s die ik ooit had gegeten. Ik probeer de ‘m al een keer na te maken met krab. Maar dat smaakt toch echt wel anders dan kreeft. Dus deze keer toch maar […]
Guanciale heb ik eigenlijk standaard in huis en als ik ergens Italiaanse worstjes tegenkom of salsicce gehakt dan neem ik het eigenlijk ook altijd mee voor in de vriezer. Omdat ik dus zowel de worstjes als de guanciale nog in huis had, maakte ik er deze mooie risotto mee 🙂 Extra op smaak gebracht met […]
Ik ben dus echt helemaal gek op octopus! En ik vind dat ik het in Nederland niet genoeg eet. Je ziet het namelijk niet zo vaak op de kaart en zelf maak ik het eigenlijk ook niet vaak genoeg.. Terwijl dat prima kan, het is namelijk elke Zaterdag markt bij ons om de hoek en […]
Ik vind dus echt iets van surimi, wat door veel mensen als ‘echte’ krab wordt gezien. Surimi heeft niets met krab te maken en lijkt qua smaak (in mijn mening) ook echt niet op echte krab. En ik wilde dus wel graag iets met echte krab maken, alleen is dat dan weer een stuk lastiger […]
Het mooiste aan de herfst vind ik toch wel dat het wildseizoen is! Ik had nog een paar mooie hertenbiefstukjes in de diepvries, dus daar besloot ik een mooie risotto bij te maken op basis van rode wijn, rode port en runderbouillon. Lekker hartig dus met een klein zoetje. Past fantastisch bij de hertenbiefstuk! En […]
Ik had prachtige cantharellen, koningsoesterzwammen en blauwe kaas (shropshire blue) besteld bij Crisp en die wilde ik natuurlijk wel de hoofdrol in het gerecht geven. Omdat het naar mijn idee wel echt kwalitatievere producten zijn dan in de supermarkt. Dus daar maakte ik een mooie risotto mee! Nog extra op smaak gebracht met truffelpuree, paddenstoelenbouillon […]
Ik had een heel erg lekkere fles wijn gekocht bij Madame Flöck in Winningen aan de Moezel en bij zo’n goede fles wijn moet natuurlijk ook goed eten! Dus ik maakte er een lekker avondje van met Michelle (Mies’ Winejournal) en we besloten er een test-avondje van te maken. Welke wijn past beter? Deze super […]
Risotto moeilijk? Daar ben ik het helemaal niet mee eens. Zolang je blijft proeven is een goede risotto helemaal niet moeilijk om te maken! Je wil een mooie romige korrel, die nog net stevig is van binnen. Dus blijven proeven totdat de korrel niet meer rauw en hard is. En blijven roeren, want daar wordt […]
Toen ik in Bologna was het ik de combinatie van mortadella en pistache leren kennen. En ik vind het een fantastisch lekkere combi! En daar voeg ik ook graag nog wat burrata aan toe, want burrata maakt alles nóg lekkerder! Maak het af met wat knapperige pistachenootjes en je hebt een heerlijke romige, hartige risotto […]
Heb je wel eens bier gebruikt in een risotto? Dat is echt minstens zo lekker als wijn namelijk! Bier geeft je risotto een heerlijke diepe smaak. Die in dit geval helemaal perfect past bij de rokerige amandelen en de malse ribeye steak. Echt een lekker stevig gerecht! Ik weet dat sommige mensen risotto heel moeilijk […]