Mijn verzameling recepten met wild
Het mooiste aan de herfst vind ik toch wel dat het wildseizoen is! Ik had nog een paar mooie hertenbiefstukjes in de diepvries, dus daar besloot ik een mooie risotto bij te maken op basis van rode wijn, rode port en runderbouillon. Lekker hartig dus met een klein zoetje. Past fantastisch bij de hertenbiefstuk! En […]
Ik ben gek op wild! Dat vind ik eigenlijk het mooiste aan de herfst, dat het wild weer in het seizoen is 🙂 Voor het weer hoef je immers geen fan te zijn van de herfst.. En wat ik nog mooier vind, is dat de Lidl echt een mooi uitgebreid wildassortiment heeft, en ook al […]
Ik weet eerlijk gezegd niet helemaal of dit echt Vietnamees is. Maar ik at iets vergelijkbaars in Vietnam en dat gerecht heb ik proberen na te maken. Ik denk dat het een beetje een kruising is geworden tussen een Thaise curry en een Vietnamees gerecht, maar qua smaak lijkt het op wat ik daar heb […]
Ik ben dus dit jaar naar Vietnam op vakantie geweest en heb géén Banh Xeo gegeten. En daar baalde ik eigenlijk best wel van, maar er is zoveel lekkers en soms kom je er te laat achter dat je iets gemist hebt. Maar geen ramp, want kort na mijn vakantie ontdekte ik een nieuw Vietnamees […]
Een tijdje terug maakte ik heel erg veel gyoza, 4 verschillende soorten en van elke soort lekker veel zodat ik een mooi voorraadje in de diepvries heb. De recepten voor de verschillende gyoza komen wat verspreid online om geen gyoza overload te krijgen :p Je kunt al kip gyoza en kimchi gyoza op mijn website […]
Voor een super lekkere wijn-spijs combi, maakte ik op verzoek van Michelle (Mies’ Winejournal) weer een keer paella! En omdat ik de meest voorkomende paella’s heb gemaakt, besloot ik deze keer voor een leuke variant te gaan op paella met kip en chorizo. Ik voegde er namelijk wat eend (confit de canard) aan toe en […]
Deze Thaise rode curry met eend, ananas, lychees en tomaatjes is heerlijk. Een prachtige combinatie tussen zoet, zuur en zout. Precies zoals een curry moet zijn. Persoonlijk ben ik ook heel erg fan van eend. Maakt niet zoveel uit in welk gerecht 😉 Voor deze curry koop ik een kant en klare ontbeende (gare) eend […]
Ik ging weer eens de keuken in met Michelle van Mies’ Winejournal voor een lekkere wijnspijs-combi. Soms bedenk ik al een gerecht of een thema en kiest Michelle er wijn bij en soms heeft Michelle al een lekkere wijn (zoals nu) en bedenk ik en een gerecht bij. En dit was een topcombinatie hoor! Michelle […]
Ik maakte deze crispy rijstvel loempia’s als onderdeel van een hapjes avond, die volledig in het teken stond van eend! En ik vind eend in deze combinatie, met hoisin saus, wel echt heel erg lekker! En lekker makkelijk, want je kunt eend al prima voorgegaard kopen (o.a. bij de toko) en dat is perfect voor […]
Ik vind het altijd leuk (en lekker) om een gang pasta te serveren met kerst. Deze keer koos ik voor een heerlijke umami bom! Ravioli gevuld met eend en ricotta. Geserveerd met een heerlijke smaakvolle romige sinaasappelsaus. In principe is 1 ravioli per persoon voldoende. Maar met dit recept maak je er een aantal meer […]
Deze geglaceerde eend is echt super makkelijk om te maken. Ik maakte dit als tussengerechtje, maar je kunt dit ook prima als hoofdgerecht maken. Dan serveer je wat meer eend per persoon. En eventueel met wat extra groenten erbij. Je lakt de eend een paar keer terwijl deze in de oven tot de juiste kerntemperatuur […]
Heb je wel eens duif gehad? Zeker een aanrader! Duif is rood vlees en serveer je dus ook rosé van binnen. Het heeft een heerlijke diepe wildsmaak waarvan ik vind dat het heel erg goed gaat met truffel. Daarom maakte ik er dit heerlijke hartige truffelgerecht van! Zachte romige truffelpolenta met de mooi rosé gebakken […]