Ik had nog eendenbouten in de vriezer liggen, dus ik moest iets lekkers bedenken om hiermee te maken. Dus ben ik eens gaan zoeken naar leuke recepten die ik hiermee zou kunnen maken. En dat is uiteindelijk deze heerlijke Zuid-Indiase curry geworden. Met de eendenbouten heerlijk gestoofd in die rijke smaakvolle saus.
Ik vind de Indiase keuken fantastisch en er zijn zoveel curry’s die ik nog niet ken. Dus extra leuk om op deze manier weer nieuwe curry’s te leren kennen. Volgens mij maak je deze Kerala curry eigenlijk met kip, maar dat kan dan natuurlijk ook prima met eend 🙂 Smaken passen in ieder geval heerlijk!
Zelf vind ik het lekker om naan bij een curry te serveren. Zodat je die heerlijke saus lekker op kan deppen met je brood. Bij de toko heb ik heerlijke naan in de vriezer ontdekt, echt duizend keer beter dan wat je in de supermarkt kan vinden. En anders ook lekker met rijst natuurlijk.
Smakelijk!
Indiase Kerala Eendencurry
26 juni 2026Ingrediënten
- 4 eendenbouten
- zout en peper
- 1 el ghee
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- stukje gember van ongeveer 1,5 cm
- 3 groene of rode pepers
- 2 tomaten
- 2 el gemalen koriander
- 1 el garam masala
- 1 el mosterdzaad
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen venkelzaad
- 1 tl chilipoeder
- 200 ml kokosmelk
- 4 curryblaadjes (evt. gedroogd)
- kopje water
Instructies
- Kruid de eendenbouten rondom goed met peper en zout en verwarm de ghee in een diepe stevige stoofpan.
- Bak de eendenbouten mooi bruin en krokant in de ghee. Haal ze dan uit de pan en bewaar het bakvet.
- Maak de rode uien schoon en snipper ze. Bak ze in het bakvet mooi zacht en gaar. Maak dan de knoflook schoon, snipper deze ook en voeg ook toe aan de pan. Bak nog ongeveer een minuutje mee.
- Maak de gember schoon en rasp deze. Maak de pepers schoon en snijd in kleine stukjes. Voeg beiden toe aan de pan en bak nog een minuutje mee.
- Maak de tomaten schoon en snijd in stukjes. Voeg ook toe en bak totdat de tomaten wat uit elkaar beginnen te vallen.
- Voeg dan alle kruiden toe en bak nog even kort mee. Voeg vervolgens de kokosmelk en evenveel water toe.
- Leg er de curryblaadjes en de eendenbouten in en doe het deksel op de pan. Stoof in zo'n 2 uurtjes gaar. Haal dan het deksel van de pan en laat de saus nog wat inkoken totdat je de gewenste dikte hebt.
- Serveer met rijst en/of naan.
