Indiase Kerala Eendencurry
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 4 eendenbouten
- zout en peper
- 1 el ghee
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- stukje gember van ongeveer 1,5 cm
- 3 groene of rode pepers
- 2 tomaten
- 2 el gemalen koriander
- 1 el garam masala
- 1 el mosterdzaad
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen venkelzaad
- 1 tl chilipoeder
- 200 ml kokosmelk
- 4 curryblaadjes (evt. gedroogd)
- kopje water
Instructies
- Kruid de eendenbouten rondom goed met peper en zout en verwarm de ghee in een diepe stevige stoofpan.
- Bak de eendenbouten mooi bruin en krokant in de ghee. Haal ze dan uit de pan en bewaar het bakvet.
- Maak de rode uien schoon en snipper ze. Bak ze in het bakvet mooi zacht en gaar. Maak dan de knoflook schoon, snipper deze ook en voeg ook toe aan de pan. Bak nog ongeveer een minuutje mee.
- Maak de gember schoon en rasp deze. Maak de pepers schoon en snijd in kleine stukjes. Voeg beiden toe aan de pan en bak nog een minuutje mee.
- Maak de tomaten schoon en snijd in stukjes. Voeg ook toe en bak totdat de tomaten wat uit elkaar beginnen te vallen.
- Voeg dan alle kruiden toe en bak nog even kort mee. Voeg vervolgens de kokosmelk en evenveel water toe.
- Leg er de curryblaadjes en de eendenbouten in en doe het deksel op de pan. Stoof in zo'n 2 uurtjes gaar. Haal dan het deksel van de pan en laat de saus nog wat inkoken totdat je de gewenste dikte hebt.
- Serveer met rijst en/of naan.
