Mijn verzameling Vietnamese recepten
Ik had nog gefermenteerde Vietnamese worstjes in de vriezer liggen, dus tijd om die op te maken! De worstjes kocht ik bij de Toko toen ik eigenlijk op zoek was naar andere Vietnamese worstjes. Maar ze bleken echt mega lekker te zijn, dus helemaal niet erg :p Deze keer maakte ik er een noedelgerechtje mee […]
Toen ik afgelopen jaar in Vietnam was, deden we een tour door Sapa met een local waar we ook sliepen en dus ook een heerlijke maaltijd kregen. Onderdeel daarvan waren super spicy brede noedels in een soort van chili olie. Die had ze niet voor ons gemaakt, maar voor zichzelf, omdat ze niet dacht dat […]
Gang #5 van mijn 8-gangenkerstdiner met wijntips van Michelle! En natuurlijk weer een heel mooi gerechtje op het menu! Ik serveerde dit dus als tussengang voor 8 personen. Maar je kunt dit ook als hoofdgerecht voor 4 tot 6 personen serveren 🙂 Ik had er nog nooit van gehoord dat je een heel ei kunt […]
Ik vind crispy chili oil echt fantastisch en zou het het liefst overal bij eten. Maar de smaken van de klassieke crispy chili oil passen niet overal bij. Én ik at in Vietnam een gerecht bij een local thuis: ontzettend pittige umami chili noedels. En dat wilde ik namaken. Dus stap 1 was het maken […]
Ik denk dat we in Vietnam elke dag wel loempia’s hebben gegeten. Ze staan natuurlijk overal op de kaart en het is ook gewoon een lekker en makkelijk voorgerechtje of hapje tussendoor. En ze vullen ze met vanalles. Met zeevruchten, kip, gehakt, noem het maar op. Maar altijd lekker! Met een heerlijk pittig umami dipsausje […]
Toen ik in Vietnam was heb ik een paar keer een heerlijk zoet-zoutig worstje van een kraampje gegeten die ze dippen in een soort chilizout. Thuisgekomen wilde ik natuurlijk iets vergelijkbaars maken, want het was heerlijk! Moeilijke, is dat je hier niet aan die heerlijke verse sappige worstjes kunt komen. Maar de next best thing […]
Ik weet eerlijk gezegd niet helemaal of dit echt Vietnamees is. Maar ik at iets vergelijkbaars in Vietnam en dat gerecht heb ik proberen na te maken. Ik denk dat het een beetje een kruising is geworden tussen een Thaise curry en een Vietnamees gerecht, maar qua smaak lijkt het op wat ik daar heb […]
Ik heb dit recept Bun Cha zoals in Hanoi genoemd, omdat je Bun Cha niet overal hetzelfde eet. Ik heb dit dus zelf in Hanoi gegeten en daar eten ze het in een lichte, wat zoetige bouillon. Maar in andere delen van Vietnam eet je het dus meer als varkenskoekjes met een dipsausje. Ik vond […]
Ik heb dit gerecht in Vietnam gegeten tijdens mijn vakantie. Dit was denk ik één van de eerste avonden van de vakantie en ik zag dit op de kaart en het sprak me meteen aan. En gelukkig was het mega lekker! Dus dat wilde ik thuis nog eens namaken 🙂 En dat is goed geluk! […]
Ik was in de Toko eigenlijk op zoek naar andere Vietnamese worstjes, voor een ander gerecht. Maar ik vond onder andere ook deze gefermenteerde Vietnamese worstjes in de diepvries. En dat leek me eigenlijk ook wel interessant. Eenmaal thuisgekomen trok ik de zak open en kwam ik erachter dat ze heeeel erg sterk naar knoflook […]
Ik ben dus dit jaar naar Vietnam op vakantie geweest en heb géén Banh Xeo gegeten. En daar baalde ik eigenlijk best wel van, maar er is zoveel lekkers en soms kom je er te laat achter dat je iets gemist hebt. Maar geen ramp, want kort na mijn vakantie ontdekte ik een nieuw Vietnamees […]
Ik ben eigenlijk geen groot koffie fan, maar toen ik in Vietnam op vakantie was heb ik daar wel een paar keer koffie gedronken. In Vietnam houden ze namelijk van zoet en daar ben ik ook wel fan van! Zo dronk ik daar ook kokoskoffie (als warme koffie, maar ook als ijskoffie) en dat was […]