Een amuse is de leukste start van je diner, die kleine hapjes zitten namelijk altijd zo vol smaak. Als ik een amuse eet in een restaurant vind ik het altijd zo knap dat ze zóveel smaak in één hapje krijgen. Mijn amuses zijn over het algemeen wat groter en ik ben nog aan het oefenen met de smaak er net zo goed in krijgen als bij een goed restaurant. Gelukkig heb ik al een aantal top amuse recepten online staan en verwacht er in de toekomst zeker nog veel meer voor je te maken!
Ik organiseerde een Braziliaans etentje voor mijn oom en tante en daarvoor ontdekte ik weer heel veel nieuwe smaken en ingrediënten! Ik maakte bijvoorbeeld deze heerlijke gamba’s in een jasje van gedroogde garnaaltjes. Klinkt spannend of niet? Valt wel mee hoor, vooral heel erg lekker! De gedroogde garnaaltjes kun je kopen bij de Toko. Ik […]
Een tijdje terug organiseerde ik een Braziliaans etentje waarbij ik deze Braziliaanse visballetjes als één van de voorgerechtjes maakte. Maar deze visballetjes zijn natuurlijk ook een perfect borrelhapje! Omdat Braziliaanse ingrediënten in Nederland lastig te vinden zijn, gebruik ik alternatieven die je wat beter kunt vinden, geïnspireerd op de smaken uit de Braziliaanse keuken. Omdat […]
Ik maakte deze zwarte risotto kroketjes voor mijn wijnclub toen ik het thema vulkanische wijnen had bedacht. Want de kleur is vooral leuk, maar geeft op zich niet zo heel veel smaak mee. Heb je dus geen inktvis inkt, geen probleem, dan maak je ze lekker zonder. De meest smaak komt toch van de bouillon […]
Een heel makkelijk gerechtje en iets wat je waarschijnlijk wel vaker in Spanje op de kaart hebt zien staan. Vaak ook nog met gekookte aardappelen erbij. Ik vind de aardappelen nooit echt heel veel toevoegen, dus mijn versie van gewoon alleen octopus. Heerlijk simpel, maar zó lekker! Zorg er wel voor dat je verse octopus […]
Ik maakt een lekker hapje om mijn diner mee te starten. Namelijk crostini met witte bonenspread, gemarineerde artiksjokharten en zelfgemaakt Italiaanse crispy chili oil. Ik maakte al eerder puree van cannellinibonen en dat was mega lekker, dus besloot ik er deze keer een wat dikkere spread van te maken als topping voor een crostini. En […]
Ik had in Spanje een prachtig stuk 100% iberico ham (pata negra) gehaald. En daar wilde ik ook eens wat lekkers mee maken. Een keer wat anders dan gewoon lekker op de borrelplank. Dus ik maakte er ravioli van én deze heerlijke kroketjes. En misschien lijkt het zonde om dat van zo’n mooie ham te […]
Ik nam vorig jaar een verpakking Iberico Presa mee uit Spanje. Ik wist eigenlijk niet zo goed wat het was.. Maar ik houd van iberico vlees en dit zag er zo mooi gemarmerd uit, dat ik het wel mee moest nemen! Blijkt dus het mooiste vlees van het iberico varken te zijn haha. Een soort […]
Pintxos zijn een leuk alternatief op Tapas en vooral als ze zo makkelijk om te maken zijn als deze pintxos met tortilla. Als je kant-en-klare tortilla gebruikt in ieder geval, anders ben je er wel wat langer mee bezig (wel lekkerder). Als je de tortilla zelf wil maken, kun je dit recept halveren en deze […]
Dit is echt een mega makkelijk recept, maar dat is het mooie van pintxos. Die mogen ook lekker makkelijk zijn. Als je pintxos maakt, maak je er eigenlijk altijd meer. Pintxos zijn namelijk een soort tapas waar je verschillende van eet als één volledige maaltijd. Dus ik vind een combi tussen simpele en wat complexere […]
Michelle en ik hadden weer een heerlijk wijn-spijs avondje. Met als thema Rioja! Dus niet alleen de wijnen kwamen uit de Rioja regio, maar ik wilde ook met de recepten rond die regio zitten. Dus ging ik voor pintxos! Die komen oorspronkelijk namelijk uit de regio tussen Bilbao en San Sebastian en dat ligt dus […]
Ik ben dus laatst in Spanje geweest en heb daar wat verpakkingen iberico secreto meegenomen. Daar ingevroren en zo in het vliegtuig meegenomen, gaat helemaal prima. En dat is dus echt zó mega lekker. En in Spanje zo’n 10 euro per kilo. Terwijl je er hier in Nederland (bijv. bij de Sligro of bij Crisp) […]
Dit is echt een van de meest simpele pintxos die je gaat vinden. En juist daarom zijn de ingrediënten hierbij zo belangrijk! Goede tomaten dus, goede olijfolie, maar vooral goede ibericoham. Ik nam een mooi stuk 100% bellota ibericoham uit Nerja (bij Malaga) mee. Dat betekent dat de varkentjes een dieet hebben gehad van 100% […]