Een amuse is de leukste start van je diner, die kleine hapjes zitten namelijk altijd zo vol smaak. Als ik een amuse eet in een restaurant vind ik het altijd zo knap dat ze zóveel smaak in één hapje krijgen. Mijn amuses zijn over het algemeen wat groter en ik ben nog aan het oefenen met de smaak er net zo goed in krijgen als bij een goed restaurant. Gelukkig heb ik al een aantal top amuse recepten online staan en verwacht er in de toekomst zeker nog veel meer voor je te maken!
Voor dit receptje haalde ik inspiratie uit het kookboek Cocina Nikkei (prachtig boek!) en combineerde dat idee met nog wat extra Japanse smaakmakers. En daar kwam dit heerlijke voorgerechtje uit voort! Een mooie krokante emping (ik koos voor emping manis, maar gewone kan natuurlijk ook) belegd met licht-gemarineerde coquilles, kewpie mayonais, wakame en zalmeitjes. Ik […]
Ik maakte deze amuse vorig jaar voor mijn familie op eerste kerstdag. Ik vind het een leuke en verrassende amuse geworden. Wel wat werk, maar ik maakte er de dag erna ook nog een wat groter voorgerechtje van met gefrituurde kip voor de rest van mijn familie. Zo maak je makkelijk 2 gerechten in één […]
Ik organiseerde een Braziliaans etentje voor mijn oom en tante en daarvoor ontdekte ik weer heel veel nieuwe smaken en ingrediënten! Ik maakte bijvoorbeeld deze heerlijke gamba’s in een jasje van gedroogde garnaaltjes. Klinkt spannend of niet? Valt wel mee hoor, vooral heel erg lekker! De gedroogde garnaaltjes kun je kopen bij de Toko. Ik […]
Ik maakte deze caponata bruschetta voor een vegetarisch avondje, met Italiaans thema omdat ik Italiaans gewoon altijd lekker vind 🙂 We waren met z’n 4’en dus deze hoeveelheid was een beetje veel :p Zeker omdat ik natuurlijk nog heel veel meer gerechtjes op de planning had. Maar ze waren wel heel erg lekker! Als je […]
Ik maak wel vaker bitterballen of kroketjes, maar arancini had ik pas één keer eerder gemaakt en toen waren het meer risotto balletjes dan echt de goed gevulde arancini zoals je ze uit Italië kent. Deze keer ging ik dus voor een wat meer traditionele arancini. Ik las laatst een artikel over arancini en over […]
Ik maakte dit gerechtje als voorgerecht met Kerst, als een soort van gezellig borrelhapje. Maar het is natuurlijk ook prima geschikt als hoofdgerecht of als borrelhapje! Bij mij aan tafel vond iedereen het in ieder geval heel erg lekker, dus wanneer je het ook eet, wel zeker proberen! Ik gaf een leuke twist aan de […]
Een heerlijk Mexicaans geïnspireerd hapje, of amuse van mango, gamba en desperados! Ik maakte namelijk zelf schuim van desperado! Ziet er niet alleen leuk uit, klinkt ook leuk en is ook echt heel erg lekker! Smaakt ook perfect bij de kruidige zoete mango met gamba 🙂 Ik maakte het schuim in een siphon. Maar je […]
Ik maakte deze blini’s als amuse voor Kerst, maar ik vind ze ook heel erg leuk voor Oud & Nieuw. Zeker als je een keer wat luxere hapjes wil serveren, zonder er heel veel moeite in te steken. En je wil natuurlijk hapjes die goed bij een glas bubbels passen, en dan zit je met […]
Ik serveer dit gerechtje als een amuse, maar het kan ook prima als klein voorgerechtje. Als voorgerecht denk ik dat je dit recept ook wel voor 4 personen kunt gebruiken. Ik wilde echt kleine porties, dus gebruikte dit recept voor 6 personen. Ik ben groot fan van tartaar en ceviche, ik vind zo’n verfijnd gerechtje […]
Ik vind tonijn, zeker als het sashimi-kwaliteit is, echt een luxe product en dus perfect voor een kerstrecept! Deze keer ging ik voor een Koreaanse stijl tartaar van verse tonijn. Omdat de Koreaanse smaken soms aardig kunnen overheersen, moet het wel goed in balans zijn. Daarom gebruik ik maar een beetje gochujang en laat ik […]
Ik maakte dit heerlijke gerechtje voor Kerst, maar vind het ook heel erg goed passen bij Oud & Nieuw met een lekker glaasje bubbels erbij. Kan natuurlijk ook voor een andere gezellige gelegenheid 😉 Ik vind dit zo’n leuk gerecht. Het is namelijk echt een combinatie van allerlei keuken en smaken door elkaar. Aan de […]
Eigenlijk een heel erg makkelijk receptje, maar er gaan wel wat dingen in die je waarschijnlijk niet zomaar in de kast hebt staan. Nou is de truffeltapenade gewoon in de supermarkt te krijgen, maar de pistachepasta niet. Waarschijnlijk kun je pistachepasta ook wel bij de ecologische supermarkt vinden, of online. Maar je kunt het ook […]