Dit is echt een van de meest simpele pintxos die je gaat vinden. En juist daarom zijn de ingrediënten hierbij zo belangrijk! Goede tomaten dus, goede olijfolie, maar vooral goede ibericoham. Ik nam een mooi stuk 100% bellota ibericoham uit Nerja (bij Malaga) mee. Dat betekent dat de varkentjes een dieet hebben gehad van 100% eikeltjes waar het vlees zo mooi donkerrood en smaakvol van wordt!
Nou hoef je natuurlijk echt niet zelf naar Spanje, wel leuker haha, maar ook in Nederland kun je mooie stukken ibericoham vinden. Maar daarvoor zal je wel naar een delicatessenzaakje of een goede slager moeten of zoek eens online. Verwacht dit vooral niet bij de supermarkt om de hoek, want die kwaliteit is gewoon echt minder goed.
En ik heb hier ook nog een mooie wijntip bij! Want dit stond op het menu tijdens een wijn-spijs avondje met Michelle, met de andere pintxos die je op de foto ziet (maar die recepten volgen nog). En we hadden afgesproken een Rioja-geïnspireerd avondje te doen, vandaar pintxos, omdat die uit die regio komen. En dus schonk Michelle hier een heerlijke witte Rioja bij! Een stuk minder bekend dan de rode, maar minstens zo lekker!
Smakelijk!
Pintxos met tomaat en ibericoham
5 maart 2026Ingrediënten
- 1 stokbroodje
- 2 tomaten
- zout en peper
- goede olijfolie
- 8 grote plakken goede iberico ham
Instructies
- Snijd het stokbroodje in mooie dikke grote plakken en leg ze vast naast elkaar klaar.
- Rasp de tomaten en breng het tomatenpulp op smaak met peper en zout. Meng er ook een scheutje goede olijfolie doorheen.
- Bestrijk hier de plakjes stokbrood mee en beleg met de plakken ibericoham.
