Konijnenbouten gestoofd in witte wijn
Ik ben gek op wild! Dat vind ik eigenlijk het mooiste aan de herfst, dat het wild weer in het seizoen is 🙂 Voor het weer hoef je immers geen fan te zijn van de herfst.. En wat ik nog mooier vind, is dat de […]
Frankrijk
Mijn verzameling Franse recepten
Pandan madeleines
Een tijdje terug kocht ik een madeleine vorm bij de action.. Tijd om er iets mee te doen dus! En omdat ik standaard maar een beetje saai vind, ging ik weer voor een leuke variant op de traditionele madeleines! Hoe kan het ook anders.. een […]
Confit de canard burgers
Sinds ik een keer confit de canard uit blik heb geproefd ben ik om. Dit is zo smaakvol, zacht en makkelijk om iets lekkers mee te maken! Nadat ik er heerlijke zelfgemaakte tortellini mee had gemaakt, had ik nog 2 eendenbouten over. Daar maakte ik […]
Frambozen macarons
Weer een volgende smaak in de verzameling macarons! Normaal gesproken vul ik mijn macarons vaak met een botercrème of chocolade ganache, maar deze keer wilde ik het eens met een zelfgemaakte curd proberen. Door de curd zelf te maken, kun je deze namelijk wat dikker […]
Kippenstoof met rosé en rosé port
Mijn moeder had nog een fles rosé port staan en ondanks dat ze wel van port houdt, wist ze niet zo goed wat ze hiermee aan moest. Maar ik wel natuurlijk! Want koken met port en wijn is heerlijk! Dus besloot ik een heerlijke lente […]
Bastogne macarons
Tweede poging en gelukkig nu wel goed gelukt! Deze heerlijke bastogne macarons 🙂 In mijn eerste poging probeerde ik bastognekruimels in het macaron beslag te verwerken, maar dat kwam de structuur net helemaal ten goede.. Daarom deze keer mooie bruine macarons met een heerlijke romige […]
Surf and turf van ossenhaas met bisque saus
Ik heb nog een heerlijk kerst receptje voor je.. Dit was vorig jaar op 1e kerstdag ons hoofdgerecht! Geserveerd met geroosterde aardappeltjes en hasselback pompoen 🙂 Een heel geslaagd kerstdiner! Deze kort gebakken ossenhaas serveer je met een zelfgemaakte dikke bisque saus en kortgebakken gamba’s. […]
Paas macarons met vanille
Ik kwam deze superleuke paasversiering tegen bij de Lidl, dus daar wilde ik natuurlijk iets mee! Dus ik besloot er deze leuke paasmacarons mee te maken 🙂 Gewoon simpele vanille macarons (kei lekker overigens) en ze worden leuk voor Pasen door de gezellige versiering! Heeft […]
Carpaccio bonbon met truffelvulling
Ik maakte deze carpaccio bonbons als onderdeel van een voorgerechtje met 3 verschillende bonbons. Deze komen allemaal nog online, en kun je dan ook als trio serveren, of gewoon los van elkaar. Met dit recept maak je 8 kleine bonbons. Wil je grotere maken, dan […]
Kippenragout met champignons en bier
Deze kippenragout was een van de eerste recepten op mijn website. Dus je kunt vast wel begrijpen dat deze hard toe was aan een update! Niet alleen de foto, maar ook het recept zelf. Dus heb ik deze kippenragout laatst weer eens gemaakt, en het […]
Duif met bundelzwammen en kalfsjus
Dit was echt een topgerechtje! Wat chiquer dan de gerechtjes die ik normaal maak, maar voor kerst mag dat natuurlijk ook wel! Ik liet me inspireren door de gerechten van sterrenchefs, door niet alleen een jus te maken, maar ook te zorgen voor andere structuren […]
Bisque van gamba’s
Bisque blijft denk ik een van mijn favoriete gerechten of all time. Ik houd van smaakvolle gerechten en veel smaakvoller dan een goede sterke bisque, krijg je niet. In een restaurant zie je vaak kreeftenbisque op het menu staan. Maar wist je dat je een […]