Amuse

Een amuse is de leukste start van je diner, die kleine hapjes zitten namelijk altijd zo vol smaak. Als ik een amuse eet in een restaurant vind ik het altijd zo knap dat ze zóveel smaak in één hapje krijgen. Mijn amuses zijn over het algemeen wat groter en ik ben nog aan het oefenen met de smaak er net zo goed in krijgen als bij een goed restaurant. Gelukkig heb ik al een aantal top amuse recepten online staan en verwacht er in de toekomst zeker nog veel meer voor je te maken!

Amuse met prosciutto, peer en geitenkaas

Amuse met prosciutto, peer en geitenkaas

Ik vind amuses nog steeds lastig.. Een goede amuse heeft namelijk best wat werk nodig, zo goed als je ze zeg maar in een sterrenrestaurant krijgt, en zo ver ben ik helaas nog niet. Deze amuse van prosciutto, peer en geitenkaas is niet heel ingewikkeld […]

Reuze ravioli van gamba met witte portsaus

Reuze ravioli van gamba met witte portsaus

Zelfgemaakte pasta doet het altijd goed! Normaal gesproken maak ik kleinere ravioli, maar hoe leuk is het om als voorgerecht gewoon één mooie grote ravioli te serveren? Voor het uitsteken van de vorm gebruikte ik een grote cookiecutter. Ook rolde ik het deeg wat minder […]

Coquille met proseccoschuim

Coquille met proseccoschuim

Ik wilde al heel lang eens iets met schuim doen. Maar voor de meeste soorten schuim heb je zo’n heel apparaat nodig.. Ik heb dat niet en jij waarschijnlijk al helemaal niet. Dus besloot ik een iets gangbaarder schuim te maken, van eiwit 🙂 En […]

Vitello tonnato bonbons

Vitello tonnato bonbons

Afgelopen kerst maakte ik een heerlijk voorgerechtje van een trio van 3 gevulde ‘bonbons’. Een zalm bonbon, een carpaccio bonbon en een vitello tonnato bonbon. En hoewel ze heel erg lekker samen waren, waren ze los van elkaar ook héél erg lekker! Daarom deel ik […]

Amuse van cherrytomaatjes en burrata mousse

Amuse van cherrytomaatjes en burrata mousse

Dit was onze amuse afgelopen kerst op 1e kerstdag. Ik wilde een soort luxe versie van een caprese maken. En ik wilde ook wat experimenteren met het maken van jelly, want dat had ik ook nog nooit gedaan! Dus werd het deze amuse van ingelegde […]

Vitello tonnato bruschetta

Vitello tonnato bruschetta

Supermakkelijk, maar zó lekker! Eigenlijk maakte ik deze bruschetta’s voor kerst, maar voor oud en nieuw zijn ze natuurlijk ook top! Het zijn hele simpele hapjes die je goed kunt voorbereiden. Het lekkerste is wel om de topping er pas zo laat mogelijk op te […]

Gamba amuse met pestocrème

Gamba amuse met pestocrème

Een amuse staat altijd heel erg leuk en is een mooie start van je kerstdiner 🙂 Alleen.. is het zo’n klein hapje dat je er denk ik niet zo heel lang voor in de keuken wil staan. Komt dat even goed uit! Want dat hoeft […]

Amuse van forelpaté

Amuse van forelpaté

Ik kreeg echt heel erg lekker roggebrood in de Foodybox, van Van der Meulen. Ik ben persoonlijk echt fan van roggebrood, dus daar wilde ik iets leuks mee maken. En omdat ik al flink bezig was met kerstrecepten maken, besloot ik er een amuse mee […]

Japanse zalm amuse

Japanse zalm amuse

Ik maakte deze zalm amuses vorig jaar voor mijn eigen kerstdiner. En dat viel super goed in de smaak! En eigenlijk is het een vrij simpele amuse, die je heel erg goed kunt voorbereiden. Alleen het opmaken moet je wel echt net voor het opdienen […]