Ik wilde een leuke variant op vitello tonnato maken, maar ik wist nog niet precies wat.. Dus ik vroeg ChatGPT om ideeën en daar zat een idee tussen om vitello tonnato te maken, maar dan andersom. Dus van rauwe tonijn met een saus van fricandeau. Nou ga ik echt geen ChatGPT recept posten, maar ik vind het wel een leuke bron om inspiratie uit te halen 🙂
Dus bedacht ik zelf hoe ik dit idee lekker uit zou kunnen voeren! Ik haalde een mooi stuk tonijn van sashimi kwaliteit bij de Amazing Oriental en experimenteerde een beetje met de saus en dat is heel erg lekker geworden!
Je kunt het evt. ook op een bedje van rucola serveren, ziet er leuk uit! Maar dat bedacht ik me pas achteraf en toen lag het al netjes op het bordje. Dus ik serveer het lekker simpel. Maar natuurlijk kun je hier ook nog prima extra toppings aan toevoegen 🙂
Smakelijk!
Vitello Tonnato, maar dan andersom!
8 juli 2025Ingrediënten
- 400 gram sashimi kwaliteit tonijn
- 50 gram fricandeau
- scheutje kalfsfond
- 1 eidooier
- 1 tl citroensap
- olijfolie
- zout en peper
- kapperappeltjes
Instructies
- Snijd de tonijn met een scherp mes in mooie dunne plakjes en verdeel deze over 4 borden.
- Pureer de fricandeau met een scheutje kalfsfond de eidooier, het citroensap en wat olijfolie tot een mooie dikke soort mayonaise. Voeg evt. nog wat olie toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel de tonijn met wat olijfolie en verdeel hier de saus overheen. Garneer met de kapperappeltjes en evt. nog wat extra peper en zout.
