Ben je nog op zoek naar een leuk en lekker hapje? Voor Oudjaarsavond bijvoorbeeld? Dan zijn deze pani puri super lekker om te maken! Ook leuk als amuse bij een etentje natuurlijk 🙂 Pani Puri zijn Indiase aperitiefjes die je vaak voor de echte maaltijd eet. De Pani Puri die ik heb gehad waren vaak gevuld met een vloeistof en wat toppings. Maar juist door de vloeistof wordt de bodem snel zacht en loopt het eruit, dus ik ben daar zelf minder voorstander van :p
Daarom heb ik voor deze combi gekozen en hoewel de gamba’s ook wat vochtig zijn, kun je deze ook niet heel lang laten staan voordat je ze serveert. Maar de bodem gaat in ieder geval niet helemaal lekken :p Dit is echt een heerlijk kruidig hapje, maar ook een beetje fris door de yoghurt. Wij aten het als amuse met een kerstdiner en ik vond het echt een heel erg leuk en lekker hapje!
En omdat Michelle (van Mies’ Winejournal) hier een bubbel bijschonk, vind ik ‘m juist ook heel goed passen als hapjes voor Oudjaarsavond! Zij koos voor een bubbel uit Moldavië die mooi aansloot bij de yoghurt in het hapje, maar ook bij de kruidige smaken. Een topcombi weer en ook gewoon echt een lekkere bubbel!
Smakelijk 🙂
Pani Puri met gamba’s en kerrieschuim
28 december 2025Extra benodigdheden
- airfryer of frituurpan
- sifon of slagroomspuit met gaspatroon (optioneel)
Ingrediënten
- 8 pani puri
Gebakken gamba's
- scheutje zonnebloemolie
- 16 gamba's
- peper en zout
- 1 teentje knoflook
- klein stukje gember
- 1 tl garam masala
- snuf cayennepeper
- 4 el yoghurt
Kerrieschuim
- 150 ml slagroom
- 50 ml magere yoghurt
- snuf msg
- 2 el kerrie
- peper en zout
Garnering
- saffraan
- verse koriander
Instructies
- Frituur de pani puri ongeveer een halve minuut tot 1 minuut op 180 graden totdat ze mooi bol en krokant zijn of bestrijk ze met wat zonnebloemolie en bak ze 1,5 minuut in een voorverwarmde airfryer.
Gebakken gamba's
- Snijd de gamba's in kleine stukjes. Maak de gember en knoflook schoon en rasp beiden. Meng dit met de gamba's.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pannetje en bak hier de gamba's net in gaar. Breng op smaak met peper, zout, cayennepeper en de garam masala.
- Laat wat afkoelen en meng het met de 4 el yoghurt.
Kerrieschuim
- Meng de slagroom met 50 ml yoghurt, de msg, kerrie, peper en zout. Roer goed door elkaar en zeef alle grovere stukjes eruit.
- Doe het mengsel in de sifon en laad met 1 gaspatroon. Schud goed tot een luchtig mengsel. Als je geen sifon hebt, kun je het mengsel ook gewoon opkloppen met de mixer.
Pani Puri amuse maken
- Druk met je duim een gaatje in de pani puri. Schep hier wat van het gambamengsel in en spuit (of schep) daar het kerrieschuim bovenop. Garneer met wat saffraan en verse koriander. Wel snel serveren en opeten, anders wordt de bodem zompig!
