Het idee voor gamba’s al ajillo met crispy chili oil zat al langer in mijn hoofd. En toevallig had ik ook nog wat kleine venusschelpjes in de diepvries. En net niet genoeg gamba’s om er een voorgerecht voor 4 personen van te maken. Dus ik besloot het te combineren en een mix van gamba’s met schelpjes te gebruiken. Niet alleen handig, maar ook heel erg lekker 🙂
Dus: gamba’s al ajillo met schelpjes én crispy chili oil. Een soort bij elkaar geraapt gerechtje, maar wel echt heel erg lekker! Lekker spicy, maar het geeft ook een umami tintje mee wat je niet per se gewend bent van gamba’s al ajillo, maar wat er wel heel erg goed bij past.
Crispy chili oil is gewoon lekker en echt heel erg veelzijdig! Ik serveerde dit met zelfgebakken focaccia. Maar je kunt ook gewoon een stokbroodje kopen en dat erbij serveren. Doop de heerlijke olie op met het brood en je bent helemaal gelukkig!
Smakelijk 🙂
Gamba’s al ajillo met crispy chili oil en schelpjes
12 augustus 2025Ingrediënten
- 300 gram rauwe gepelde gamba's
- 200 gram schelpjes zoals vongole, kleine venusschelpjes o.i.d.
- 4 teentjes knoflook
- olijfolie
- 2 el crispy chili oil
- peper en zout
Instructies
- Ik gebruikte schelpjes uit de diepvries die al voorgegaard waren. Mocht je verse (ongekookte) schelpjes hebben, kook ze dan eerst even voor zodat ze gaar zijn (als ze open gaan).
- Maak de knoflook schoon en snijd deze in plakjes. Meng met de gamba's en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke laag olijfolie in een pannetje. Bak hier de gamba's en de knoflook in totdat de gamba's net niet gaar zijn. Voeg dan de uitgelekte (droge) schelpjes toe en bak nog even kort mee totdat alles warm en gaar is.
- Roer er dan de crispy chili oil doorheen en serveer met versgebakken focaccia of stokbrood.
