Ik heb al een paar verschillende soorten crispy chili oil gemaakt. En mijn doel is eigenlijk om er zo veel mogelijk te maken, met smaken uit de lekkerste verschillende keukens. Deze keer ging ik voor een Italiaanse stijl crispy chili oil. Met parmezaanse kaas, ‘nduja en pijnboompitjes. En ondanks dat het de smaak van Chinese crispy chili oil heeft (door de msg), heeft het ook wel echt heerlijke smaken uit de Italiaanse keuken! Project geslaagd dus 🙂
Lekker voor over de pasta, over stoofvlees of over een crostini of bruschetta. Ik serveerde deze bij een crostini met witte bonenspread en artisjok. En dat was mega lekker! Ook als topping over gerookte sardientjes uit blik. Was ook mega lekker. Eigenlijk kun je dit, net als de gewone crispy chili oil, bij alles serveren.
En deze Italiaanse crispy chili oil blijft verassend lang goed. Zolang alles onder de olie blijft staan en je de chili crisp in de koelkast bewaart, heb ik nog niet gemerkt dat hij bederft. De Spaanse crispy chili oil bewaarde ik ook enkele maanden in de koelkast en dat ging ook prima!
Enjoy! En laat me vooral weten waar jij ‘m bij serveert 🙂
Italiaanse crispy chili oil
9 juli 2026Extra benodigdheden
- 1 grote weckpot
Ingrediënten
- 250 ml zonnebloemolie
- 250 ml olijfolie
- 2 sjalotten
- 8 teentjes knoflook
- 70 gram chiliflakes
- 1 el venkelzaad
- 1 tl msg
- 50 gram 'nduja
- 80 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 el paprikapoeder
- 1 el gemalen komijn
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el balsamico azijn
- 1 tl suiker
- 50 gram pijnboompitten
- 4 el zongedroogde tomaatjes
Instructies
- Verhit de zonnebloemolie samen met de olijfolie tot 180 graden.
- Maak ondertussen de sjalot schoon en snipper deze heel fijn. Zet apart. Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Zet ook apart.
- Meng de chiliflakes met de msg en het venkelzaad. Zet opzij.
- Als de olie de 180 graden heeft bereik, frituur je de sjalot in de olie totdat deze mooi krokant is. Schep dit uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Frituur dan kort de knoflook totdat deze krokant is en schep dit ook uit de pan.
- Zet het gas uit. Giet de hete olie over de chiliflakes en het venkelzaad en laat afkoelen.
- Meng ondertussen de 'nduja met de geraspte parmezaanse kaas, het paprikapoeder, de gemalen komijn, oregano, balsamico azijn en de suiker. Zet opzij.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan het 'nduja mengsel.
- Rooster de pijnboompitjes totdat ze mooi lichtbruin zijn. Zet opzij, samen met de gefrituurde sjalot en knoflook.
- Doe over in een grote pot en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer en dan het 'nduja mengsel doorheen, samen met de gefrituurde sjalot, knoflook en de pijnboompitjes.
- Bewaar de crispy chili oil in de koelkast.
