Ik vind moussaka dus heel erg lekker en wilde daar eigenlijk al heel lang een pastaschotel van maken. Deze keer maakte ik er een vega variant van, omdat vrienden van me mee aten die vegetarisch eten 🙂 En daar gebruikte ik beyond meat gehakt voor, omdat ik dat persoonlijk de lekkerste vega variant vind (of van redefine meat, ook lekker!). Als je een variant met gewoon vlees wil maken, kun je lamsgehakt of rundergehakt gebruiken, allebei lekker!
Verder wijk ik niet zo heel veel af van het ‘normale’ moussaka recept. Behalve dan dus dat ik de aardappels weglaat en eigenlijk vervang door pasta. Je zou er ook nog een soort lasagne van kunnen maken, maar dit is makkelijker haha. Misschien nog leuk voor een ander variatierecept 🙂
Ik maakte best veel, eigenlijk was dit voor 4 personen bedoeld, maar we hadden aardig wat over. Dus ik denk dat het voor 6 personen prima is. En anders vries je een deel in, gaat hier ook prima bij vind ik 🙂
Smakelijk!
Moussaka pastaschotel
24 februari 2026Ingrediënten
Moussaka pasta
- 750 gram rundergehakt of vegetarisch (beyond meat) gehakt
- peper en zout
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- scheutje olijfolie
- 2 aubergines
- 2 el kaneel
- 1 el oregano
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl verse nootmuskaat
- 1 tl bouillonpoeder rund of groenten
- 2 el tomatenpuree
- 1 glas rode wijn
- 1 blik tomatenstukjes
- 300 gram pipe rigate pasta
Bechamelsaus
- 70 gram roomboter
- 70 gram bloem
- 700 ml melk
- 3 eidooiers
- 300 gram geraspte oude kaas
Instructies
Moussaka saus
- Rul het (vegetarisch) gehakt in een droge wokpan en breng op smaak met peper en zout.
- Maak de uien schoon en snipper ze. Voeg ze toe aan het gehakt in de pan en en bak een paar minuutjes mee totdat ze zacht zijn.
- Maak de knoflook ook schoon en snipper ook. Voeg ook toe aan de pan en bak nog een minuutje of 2 mee.
- Maak de aubergine schoon en snijd in even kleine blokjes. Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan het gehakt in de pan en voeg dan ook de aubergine toe. Bak mee totdat de aubergine mooi zacht is.
- Voeg dan de kaneel, oregano, het paprikapoeder, de nootmuskaat en het bouillonpoeder toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg dan ook de tomatenpuree toe en bak nog een paar minuutjes mee.
- Voeg dan de rode wijn en het blik tomatenstukjes toe. Roer alles goed door elkaar en laat een minuut of 20 pruttelen (zonder deksel).
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden (grillstand) en kook de pasta al dente in ruim gezouten water.
Bechamelsaus
- Smelt de boter in een diep pannetje. Voeg hier de bloem aan toe en pak een minuut of 5 mee. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf goed roeren, eerst met een lepel daarna met een garde. Je kunt ook de melk eerst verwarmen als je bang bent voor klontjes.
- Als je alle melk hebt toegevoegd laat je de saus indikken tot een mooie dikke bechamelsaus. Haal deze van het vuur er mix er de eidooiers doorheen met een grade.
- Roer er ook de helft van de geraspte oude kaas doorheen, bewaar de rest voor de topping.
Ovenschotel
- Roer de pasta door de moussaka saus en verdeel gelijkmatig over een grote (of meerdere kleine) ovenschaal. Verdeel hier de bechamelsaus overheen en top af met een laagje geraspte oude kaas.
- Zet de pastaschotel zo'n 20 minuutjes in de oven of totdat de bovenkant mooi bruin en gegratineerd is.
