Toen ik afgelopen jaar in Vietnam was, deden we een tour door Sapa met een local waar we ook sliepen en dus ook een heerlijke maaltijd kregen. Onderdeel daarvan waren super spicy brede noedels in een soort van chili olie. Die had ze niet voor ons gemaakt, maar voor zichzelf, omdat ze niet dacht dat wij de spicyness aankonden, maar deze noodles haar favoriete eten waren. Maar ik wilde ze natuurlijk wel gewoon proeven haha. En ze waren echt mega lekker, ook wel mega spicy, maar ook écht heel erg lekker!
Dus ik heb een poging gedaan ze zelf thuis na te maken en dat was natuurlijk wel anders, maar ik vond ze aardig in de buurt komen! Onderstaande recept lijkt heel erg makkelijk, maar je hebt hier ook zelfgemaakte Vietnamese crispy chili oil voor nodig, en die kost wel iets langer om te maken. Maar als je daar eenmaal een flinke pot van hebt, dan is dit gerechtje zo klaar 🙂
Omdat ik de noodles alleen een beetje een kale maaltijd vond, heb ik er ook nog wat paksoi bij gestoomd. Ook voor de portie groenten natuurlijk, zodat we daar ook nog wat van binnenkrijgen!
Smakelijk 🙂
Vietnamese chili noodles
13 januari 2026Ingrediënten
- 300 gram extra brede rijstnoedels
- 100 ml Vietnamese crispy chili oil
- 2 el vissaus
- 2 el dunne Thaise sojasaus
- 1 tl limoensap
- 50 ml water
- 1 paksoi
Instructies
- Bereid de rijstnoedels volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snijd de stengels van de paksoi af en stoom ze in een stoommandje boven een pan kokend water voor zo'n 5 tot 8 minuten of tot ze beetgaar zijn.
- Meng de noedels met de Vietnamese crispy chili oil, vissaus, sojasaus, limoensap en het water.
- Serveer de noedels met de gestoomde paksoi en evt. nog wat extra Vietnamese crispy chili oil als je écht van pittig houdt 😉
