Het stond al een tijdje op mijn lijstje om dit te maken, samen met en reuze bolus en een reuze skillet chocolate chip koek (die twee laten nog even op zich wachten), maar deze kan ik aftikken! Tweede poging, omdat de eerste meer een droge cake was dan een roze koek. Gelukkig is deze wel echt goed gelukt 🙂 Lekker smeuïg met een heerlijke zoete glazuurlaag erop. Blij mee 🙂
Een paar dingen waar je op moet letten. Om een mooie vlakke taart te krijgen, moet je ‘m omdraaien en op z’n kop laten afkoelen als deze nog warm is. Dan wordt ie mooi vlak zodat je straks het glazuur er mooi over uit kunt gieten. Voeg echt steeds maar een heel klein beetje water bij je glazuur, anders kan het te zacht worden en glijdt het zo van je taartje af. En let bij het opgieten van het glazuur goed dat je het niet te ver aan de zijkant doet, het loopt namelijk vanzelf nog wel uit en je wil niet dat het er af druipt.
Je kunt het roze koek taartje gewoon goed afgedekt op kamertemperatuur bewaren. Maar net zoals met alle baksels is deze taart ook vers het allerlekkerst!
Smakelijk 🙂
Roze koeken taartje
18 januari 2026Extra benodigdheden
- ronde springvorm van 20 – 21 cm doorsnede
Ingrediënten
Beslag
- 250 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 250 gram witte basterdsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanillepasta of vanille extract
- 250 gram tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- mespunt zout
Glazuur
- 200 gram poedersuiker
- roze voedselkleurgel
- klein beetje water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
Beslag
- Mix de boter en de suiker mooi luchtig. Mix er dan 1 voor 1 de eieren en de vanillepasta doorheen totdat je een mooi luchtig mengsel hebt.
- Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit samen met het mespunt zout toe aan het beslag. Mix nog een keer op hoge snelheid goed door.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in. Stort hier het beslag in en bak in 40 tot 50 minuten mooi gaar in de oven. Steek een satéprikker in de taart om te checken of de binnenkant goed gaar is. De satéprikker moet er weer schoon uitkomen.
- Laat de taart eerst een kwartiertje afkoelen in de springvorm, haal 'm er dan uit en laat 'm op z'n kop afkoelen zodat ie mooi vlak wordt.
Glazuur
- Meng de roze kleurstof met de poedersuiker en voeg steeds een paar druppels water toe totdat je een net zacht glazuur hebt.
- Verdeel het roze glazuur over de taart en laat uitharden tot je een mooie reuze roze koek hebt!
