Italiaanse crispy chili oil
Servings 1 flinke pot
Equipment
- 1 grote weckpot
Ingrediënten
- 250 ml zonnebloemolie
- 250 ml olijfolie
- 2 sjalotten
- 8 teentjes knoflook
- 70 gram chiliflakes
- 1 el venkelzaad
- 1 tl msg
- 50 gram 'nduja
- 80 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 el paprikapoeder
- 1 el gemalen komijn
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el balsamico azijn
- 1 tl suiker
- 50 gram pijnboompitten
- 4 el zongedroogde tomaatjes
Instructies
- Verhit de zonnebloemolie samen met de olijfolie tot 180 graden.
- Maak ondertussen de sjalot schoon en snipper deze heel fijn. Zet apart. Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Zet ook apart.
- Meng de chiliflakes met de msg en het venkelzaad. Zet opzij.
- Als de olie de 180 graden heeft bereik, frituur je de sjalot in de olie totdat deze mooi krokant is. Schep dit uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Frituur dan kort de knoflook totdat deze krokant is en schep dit ook uit de pan.
- Zet het gas uit. Giet de hete olie over de chiliflakes en het venkelzaad en laat afkoelen.
- Meng ondertussen de 'nduja met de geraspte parmezaanse kaas, het paprikapoeder, de gemalen komijn, oregano, balsamico azijn en de suiker. Zet opzij.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan het 'nduja mengsel.
- Rooster de pijnboompitjes totdat ze mooi lichtbruin zijn. Zet opzij, samen met de gefrituurde sjalot en knoflook.
- Doe over in een grote pot en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer en dan het 'nduja mengsel doorheen, samen met de gefrituurde sjalot, knoflook en de pijnboompitjes.
- Bewaar de crispy chili oil in de koelkast.
