Oké dit is best een flink recept, maar dit is denk ik wel echt één van mijn beste recepten. Dit is echt zó mega lekker! De witte bonenpuree is superzacht en echt heel erg goed op smaak. Met een beetje pit. En de curry is heerlijk kruidig en ook licht pittig wat echt mega goed combineert met de witte bonenpuree. Ik wil dit voortaan elke week eten, zó lekker is het!
Ik heb iets vergelijkbaars vorig jaar op Bonaire gegeten en wilde dit echt al heel lang namaken. Ik weet niet meer uit welke keuken het kwam en kan het restaurant ook niet meer terugvinden.. Ik denk dat het eigenlijk een Peruaanse restaurant was, maar ik weet het eerlijk gezegd echt niet meer. Ik weet wel dat ik het súper lekker vond en wat het ongeveer was.
En heel eerlijk, ik vind deze versie denk ik nog wel lekkerder. Echt dit moet je gewoon proberen. Ik heb standaard veel kruiden in huis, dus ik hoefde hier niet eens boodschappen voor te doen. Heb je deze kruiden nog niet in huis, gewoon inkopen! En weet je daarna niet meer wat je er mee moet? Zoek dan even op mijn site, want ik gebruik deze kruiden allemaal vrij regelmatig.
MAAK DEZE CURRY! Zo lekker haha, geniet ervan!
Caribische curry met witte bonenpuree
15 augustus 2025Ingrediënten
Caribische curry
- 1 kilo riblappen of sukadelappen
- zout en peper
- klont boter
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 el gemalen koriander
- 1 el gemalen komijn
- 1 el kurkuma
- 1 el mosterdzaad
- 1 tl gemalen fenegriek
- 1 tl gemalen piment
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl kaneel
- mespunt verse nootmuskaat geraspt
- 2 el rietsuiker
- 1 blik kokosmelk van 400 ml
- 1 el limoensap
- 0,5 tl madame jeanette sambal (of gepureerde madame jeanette)
- 1 runderbouillonblokje
- 2 laurierblaadjes
Witte bonenpuree
- 2 pakken HAK Canellini Bonen 380 gram per pak
- klont boter
- 200 ml kookroom
- 100 ml sterke kippenbouillon
- mespunt madame jeanette sambal (of gepureerde madame jeanette)
- 1 tl limoensap
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes en kruid het rondom goed met peper en zout. Verhit de boter in een diepe stoofpan en bak hier het vlees mooi rondom in bruin. Eventueel in porties zodat je het vlees goed in een enkele laag kunt bakken.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg ze toe aan de pan en bak ze ook een paar minuten mee.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg ook toe aan de pan en bak een minuutje mee.
- Voeg dan ook de tomatenpuree toe en bak nog een paar minuutjes. Voeg vervolgens alle gemalen kruiden en de rietsuiker toe. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg dan de kokosmelk, het limoensap, de madame jeanette sambal, het runderbouillonblokje en de laurierblaadjes toe.
- Roer alles goed door elkaar en laat zo'n 3 uur stoven met het deksel op de pan. Haal tegen het einde (half uur of uur van te voren) het deksel van de pan en laat de curry wat indikken.
Witte bonenpuree
- Maak als de curry klaar is de witte bonenpuree. Verhit wat boter in een koekenpan. Giet de bonen af en voeg deze toe aan de pan. Bak ze een minuut of 5.
- Voeg dan de kookroom, de bouillon, madame jeanette sambal en het limoensap toe. Laat nog even pruttelen totdat de room lekker dik is.
- Pureer dit in een keukenmachine of met de staafmixer en breng evt. op smaak met peper en zout.
Serveren
- Verdeel de witte bonenpuree over 4 borden. Maak een kuiltje in het midden en schep daar de curry in. Garneer evt. met wat gedroogde chiliflakes en jalapeño salsa.
