Ik zag een variant hiervan al een paar keer voorbij komen op Pinterest en dat leek me heerlijk! Ik weet niet meer van wie dat recept was, omdat het door meerdere accounts gepost was. Maar ik maak er toch altijd mijn eigen versie van 🙂
De zalm wilde ik eigenlijk bij de Amazing Oriental halen, want die hebben altijd zo’n mooie zalm bij de visafdeling. Maar helaas, die was in Eindhoven aan het verbouwen. Dus ik haalde de zalm bij de Sligro. Gelukkig was die ook heel mooi. Je kunt natuurlijk ook zalm bij de visboer halen of op de markt. Let dan vooral op dat het een mooi stuk is zonder vel en zonder te veel vet (wat je bijv. op de buik vaak hebt). Zalm uit de supermarkt is meestal niet zo vers en zou ik dus vermijden.
Ik had ook nog een mooi potje kaviaar gevonden in de Belgische supermarkt, dus die gebruikte ik hiervoor. Maar je kunt zelf kiezen welke (nep)kaviaar je gebruikt. Of dat je bijvoorbeeld liever foreleitjes gebruikt. Is er ook heerlijk bij!
De ponzudressing maak je lekker makkelijk, met ponzu en nog wat extra smaakmakers voor een optimale smaakexplosie! Een heel lekker én makkelijk voorgerechtje voor jouw kerstgasten 🙂
Smakelijk!
Zalm sashimi met ponzu en kaviaar
1 december 2025Ingrediënten
- 400 gram verse zalm sashimi kwaliteit
- 50 ml ponzu
- 50 ml visfond
- 100 ml water
- 2 el mirin
- 1 el citroensap
- (nep)kaviaar
- sesamolie
Instructies
- Snijd de zalm in mooie dunne plakjes en leg deze vast klaar op 4 diepe borden. Dek de borden evt. met plasticfolie af en zet ze vast klaar voor het serveren. Als dit nog lang duurt, dan liever in de koelkast
- Meng voor de dressing de ponzu met de visfond, het water, de mirin en het citroensap. Meng goed door elkaar.
- Giet de dressing bij de zalm en druppel hier nog wat sesamolie overheen. Niet teveel, anders kan het overheersen.
- Garneer de zalm met de kaviaar en serveer!
