Zalm sashimi met ponzu en kaviaar
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 400 gram verse zalm sashimi kwaliteit
- 50 ml ponzu
- 50 ml visfond
- 100 ml water
- 2 el mirin
- 1 el citroensap
- (nep)kaviaar
- sesamolie
Instructies
- Snijd de zalm in mooie dunne plakjes en leg deze vast klaar op 4 diepe borden. Dek de borden evt. met plasticfolie af en zet ze vast klaar voor het serveren. Als dit nog lang duurt, dan liever in de koelkast
- Meng voor de dressing de ponzu met de visfond, het water, de mirin en het citroensap. Meng goed door elkaar.
- Giet de dressing bij de zalm en druppel hier nog wat sesamolie overheen. Niet teveel, anders kan het overheersen.
- Garneer de zalm met de kaviaar en serveer!
