Michelle en ik hadden weer een heerlijk wijn-spijs avondje. Met als thema Rioja! Dus niet alleen de wijnen kwamen uit de Rioja regio, maar ik wilde ook met de recepten rond die regio zitten. Dus ging ik voor pintxos! Die komen oorspronkelijk namelijk uit de regio tussen Bilbao en San Sebastian en dat ligt dus ook dicht tegen de Rioja regio aan. En ze zijn superlekker!
Het leuke van pintxos vind ik dat ze meestal vrij makkelijk zijn om te maken, maar je er wel echt alle kanten mee op komt. De afgelopen weken kwamen er al verschillende pintxos recepten online. Pintxos maak je namelijk, net als tapas, meerdere. Dus heb ik ook meerdere heerlijke recepten voor je! Voor deze pintxos gebruikte ik iberico secreto dat ik meenam uit Nerja (bij Malaga), maar gelukkig kun je het ook in NL kopen, bijv. bij de Sligro of bij Crips.
En bij al dit lekkers moest natuurlijk ook een lekkere wijn uit de Rioja! En wel een witte Rioja, wat minder gebruikelijk, maar ook echt mega lekker! Als je meer wil weten over de wijn, moet je even naar de Instagram van Michelle gaan en haar post erbij zoeken. Of reageer even hieronder, dan tip ik waar je deze heerlijke wijn kunt kopen 🙂
Smakelijk!
Pintxos met romescosaus en iberico secreto
26 maart 2026Extra benodigdheden
- keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 1 klein stokbroodje
Romescosaus
- 300 gram geroosterde paprika's uit een pot
- 1 handjevol gerookte amandelen
- mespunt paprikapoeder
- 1 teentje knoflook
- 1 tl sherry azijn
- olijfolie
Iberico secreto
- 300 gram iberico secreto op kamertemperatuur
- peper en zout
Instructies
- Snijd de geroostere paprika's grof en doe dit in de keukenmachine. Maak de knoflook schoon en snijd ook grof. Doe dit samen met de amandelen, het paprikapoeder, sherry azijn en een flinke scheut olijfolie bij de paprika's in de keukenmachine. Pureer tot een grove romescosaus.
- Snijd het vlees in repen (als dat nog niet is gedaan) en kruid rondom goed met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een gietijzeren (skillet) pan en bak de iberico reepjes op hoog vuur mooi krokant aan de buitenkant en nog lichtroze van binnen.
- Snijd het stokbroodje in 8 mooie grote dikke plakken. Beleg met de romescosaus en verdeel hier vervolgens de gebakken iberico secreto overheen.
