Ik ben echt helemaal verslaafd geraakt aan Secreto Iberico.. Ik nam het laatst mee terug uit Sevilla en ondanks dat het altijd nog even zoeken is wat ik er mee kan maken, is het altijd echt mega lekker! En gelukkig heb ik het in Nederland ook gevonden (bij Sligro en Crisp), dus hoef ik het niet meer per se uit Spanje mee te nemen :p Daar is het natuurlijk wel goedkoper en lekkerder. Dus als ik er ben, neem ik het toch mee terug haha
Deze keer maakte ik er dus een paella mee. Laatst had ik al een keer een combi van secreto iberico met sherry azijn en geroosterde paprika. En die vond ik heel erg lekker, dus die combinatie gebruikte ik in dit recept weer. En dat werkte natuurlijk ook weer heerlijk! Varkensvlees is namelijk heerlijk bij een licht zoetje. En dat geven de geroosterde paprika en de sherry azijn heel erg goed aan deze paella.
Deze paella pan nam ik overigens ook een keer mee terug uit Spanje en daar ben ik ook heel erg blij mee! Als je ‘m op laag tot middelhoog vuur gaart, krijg je hier namelijk zo’n heerlijke korst aan de onderkant van de rijst. En dat is precies wat een paella zo lekker maakt!
Smakelijk 🙂
Paella met Secreto Iberico
24 april 2026Ingrediënten
Paella
- scheutje olijfolie
- 200 gram chorizo
- 1 tl paprikapoeder
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 geroosterde paprika's uit pot
- 1 tl tomatenpuree
- flinke scheut witte wijn
- 1 el sherry azijn
- 1 el citroensap
- 1 liter kippenbouillon
- pluk saffraan
- 350 gram paella rijst
Topping
- 400 gram Secreto Iberico in reepjes
- zout en peper
- 2 citroenen in partjes
- verse peterselie
- aioli
Instructies
Paella
- Snijd de chorizo in kleine blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een grote platte paellapan. Bak hier de chorizo mooi bruin en krokant in. Voeg dan het paprikapoeder toe en roer even door.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Bak mee totdat deze glazig is. Maak de knoflook schoon, snipper deze ook en bak ook 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak ook een minuutje of 2 mee. Snijd de geroosterde paprika's in stukjes en voeg toe aan de pan.
- Blus af met een flinke scheut rode wijn en voeg dan ook de sherry azijn, het citroensap, de kippenbouillon en saffraan toe. Breng dit aan de kook.
- Roer er dan de paellarijst doorheen. alles zo gelijkmatig mogelijk over de pan. Vanaf dit moment ga je niet meer roeren! Zodat je zo'n heerlijke krokante korst op de bodem krijgt.
- Laat zo'n 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur (met het deksel op de pan) totdat je een beetje putjes begint te zien tussen de rijst.
- Zet het vuur iets lager en laat nog zo'n 5 tot 10 minuutjes zachtjes doorgaren. Proef of de korrels gaar zijn. Als deze nét niet meer hard zijn haal je de pan van het fornuis, dek je deze af en laat je het nog 10 minuten staan.
Secreto Iberico
- Kruid de reepjes Secreto Iberico rondom goed met peper en zout. Verhit een scheut olijfolie in een gietijzeren pan en bak het vlees op hoog vuur aan alle kanten mooi bruin en krokant. Het vlees mag vanbinnen nog mooi lichtroze zijn.
- Garneer de paella met het vlees, de partjes citroen, verse peterselie en een beetje aioli
