Ik was in de Toko eigenlijk op zoek naar andere Vietnamese worstjes, voor een ander gerecht. Maar ik vond onder andere ook deze gefermenteerde Vietnamese worstjes in de diepvries. En dat leek me eigenlijk ook wel interessant. Eenmaal thuisgekomen trok ik de zak open en kwam ik erachter dat ze heeeel erg sterk naar knoflook roken haha. Niet verkeerd hoor, maar gewoon niet per se wat ik verwacht had.
Dus even een stukje bakken om te proeven en ik was wel blij met de smaak 🙂 Dus ik besloot er een lekker simpel gebakken rijst recept van te maken. Niet authentiek Vietnamees, maar wel geïnspireerd op de smaken die ik daar geproefd heb. Met lekker veel citroengras, een beetje suiker en goed op smaak gebracht met vissaus en sojasaus.
En ik vind het een heerlijk gerechtje geworden! Zelfs als je de worstjes niet kunt vinden, kan dit nog lekker zijn 🙂 Vraag dan de sterkste knoflookworstjes bij je slager haha en je zit wel goed 😉
Smakelijk!
Vietnamese gebakken rijst met worstjes
15 september 2025Ingrediënten
- 250 gram basmati rijst
- scheutje zonnebloemolie
- 300 gram gefermenteerde Vietnamese worstjes
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- stukje gember van ongeveer 1,5 cm
- 2 rode pepers
- 2 stengels citroengras
- 4 lente uitjes
- 2 el Vietnamese vissaus
- 2 el Thaise dunne sojasaus
- 0,5 tl bouillonpoeder
- 0,5 tl msg
- 1 tl witte basterdsuiker
- 1 el limoensap
- 2 eieren
- 200 gram diepvrieserwtjes
- zout en peper
- bosje verse koriander
Instructies
- Kook de basmatirijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking en laat (als je er tijd voor hebt) afkoelen.
- Snijd de worstjes doormidden en verhit een scheutje zonnebloemolie in een wokpan. Bak hier de worstjes mooi bruin en krokant in.
- Maak ondertussen de sjalotten schoon en snipper deze. Voeg ze ook toe aan de pan en bak totdat ze mooi zacht en gaar zijn.
- Maak dan ook de knoflook en de gember schoon en rasp beiden. Voeg dit ook toe aan de pan en bak een minuutje mee.
- Maak ondertussen de pepers schoon en hak deze fijn. Voeg dit ook toe en bak nog een minuutje mee.
- Maak de stengels citroengras schoon en hak het witte deel heel fijn. Dit kun je evt. in de hakmolen van je keukenmachine of blender doen. Voeg dit ook toe aan de pan en bak even kort mee.
- Maak dan de lente uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Bak dit ook even mee. Voeg dan de rijst toe en bak op hoog vuur totdat de rijst mooi droog en licht krokant is.
- Voeg dan de vissaus, dunne sojasaus, het bouillonpoeder, de msg, witte basterdsuiker en het limoensap toe. Roer goed door elkaar. Schuif dan alle rijst naar 1 kant van de pan.
- Breek de eieren in de lege helft van de pan en bak ze tot roerei. Roer dit samen met de diepvrieserwtjes door de rijst. Breng evt. op smaak met peper en zout.
- Garneer met wat verse koriander en evt. wat extra chiliflakes.
