Vietnamese gebakken rijst met worstjes
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 250 gram basmati rijst
- scheutje zonnebloemolie
- 300 gram gefermenteerde Vietnamese worstjes
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- stukje gember van ongeveer 1,5 cm
- 2 rode pepers
- 2 stengels citroengras
- 4 lente uitjes
- 2 el Vietnamese vissaus
- 2 el Thaise dunne sojasaus
- 0,5 tl bouillonpoeder
- 0,5 tl msg
- 1 tl witte basterdsuiker
- 1 el limoensap
- 2 eieren
- 200 gram diepvrieserwtjes
- zout en peper
- bosje verse koriander
Instructies
- Kook de basmatirijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking en laat (als je er tijd voor hebt) afkoelen.
- Snijd de worstjes doormidden en verhit een scheutje zonnebloemolie in een wokpan. Bak hier de worstjes mooi bruin en krokant in.
- Maak ondertussen de sjalotten schoon en snipper deze. Voeg ze ook toe aan de pan en bak totdat ze mooi zacht en gaar zijn.
- Maak dan ook de knoflook en de gember schoon en rasp beiden. Voeg dit ook toe aan de pan en bak een minuutje mee.
- Maak ondertussen de pepers schoon en hak deze fijn. Voeg dit ook toe en bak nog een minuutje mee.
- Maak de stengels citroengras schoon en hak het witte deel heel fijn. Dit kun je evt. in de hakmolen van je keukenmachine of blender doen. Voeg dit ook toe aan de pan en bak even kort mee.
- Maak dan de lente uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Bak dit ook even mee. Voeg dan de rijst toe en bak op hoog vuur totdat de rijst mooi droog en licht krokant is.
- Voeg dan de vissaus, dunne sojasaus, het bouillonpoeder, de msg, witte basterdsuiker en het limoensap toe. Roer goed door elkaar. Schuif dan alle rijst naar 1 kant van de pan.
- Breek de eieren in de lege helft van de pan en bak ze tot roerei. Roer dit samen met de diepvrieserwtjes door de rijst. Breng evt. op smaak met peper en zout.
- Garneer met wat verse koriander en evt. wat extra chiliflakes.
