Toen ik laatst in Portugal was, heb ik dit gerecht wel 1 keer op de kaart zien staan.. Maar uiteindelijk koos ik toen toch voor de octopus, daar kan ik toch eigenlijk nooit nee tegen zeggen. Maar toen ik weer in Nederland was, had ik daar toch een beetje spijt van. Maar gelukkig had ik een paar chouriço worsten mee terug genomen en een mooi stuk gerookt spek. En eendenboutjes kun je in Nederland ook prima krijgen. Dus hoppa aan de slag in eigen keuken!
En thuis werd het gelukkig ook nog mega lekker! Heerlijke fluffy en super smaakvolle rijst. Met eend, gerookt spek en chouriço 🙂 Niet echt veel groenten, maar wel heerlijke smaken bij elkaar. Serveer er dus vooral een lekkere frisse salade bij of snijd wat komkommer, wortel en paprika erbij als een soort rauwkost salade.
Wij aten er met z’n 2en wel een paar keer van, het is namelijk wel een flinke schaal. Ik denk genoeg voor 4 grote eters en anders kun je er misschien zelfs wel met 6 van eten. En anders is het ook prima te bewaren voor later 🙂
Smakelijk!
Arroz de Pato (Portuguese Duck Rice)
15 mei 2026Ingrediënten
Eendenbouillon
- 4 eendenbouten
- 1 Portugese chouriço of 1 Spaanse chorizo
- 100 gram Portugees gerookt spek of gewoon gerookt spek
- 1 winterpeen
- 1 prei
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 1 el zwarte peperkorrels
- 1 tl hele piment
- 200 ml witte port
- water
- 2 bouillonblokjes
- 1 tl zout
Arroz de Pato
- scheutje olijfolie
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 400 gram basmatirijst
- flinke bos verse koriander
Instructies
Eendenbouillon
- Doe de eendenbouten met de chouriço en het spek (ongesneden) in een grote soeppan.
- Maak de wortel en de prei schoon en snijd grof in stukken. Doe dit samen met de laurierblaadjes, kruidnagels, piment en zwarte peperkorrels in de pan.
- Voeg dan witte port, bouillonblokjes, zout en net zoveel water toe totdat alles onder staat.
- Breng aan de kook en zet het vuur weer lager. Laat ongeveer 40 tot 60 minuten trekken terwijl het zachtjes kookt.
Arroz de Pato
- Haal het vlees uit de bouillon en zeef de rest uit de bouillon zodat je een heldere bouillon overhoudt.
- Kook de rijst in 400 ml van de bouillon. Bewaar de rest van de bouillon voor later. Verwarm ook alvast de oven voor op 180 graden.
- Maak de uien schoon en verhit een scheutje olie in een pan. Snipper de ui en bak mooi zacht in de olie.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook even mee. Snijd het gerookt spek in stukjes en voeg ook toe. Bak mooi krokant.
- Pluk het vlees van de eendenbouten en bak dit ook even mee totdat het mooi bruin en een beetje krokant is.
- Roer er dan de gekookte rijst doorheen. Hak de koriander fijn en meng dit ook door de rijst.
- Doe de rijst over in een ovenschaal. Snijd de chouriço in plakjes en leg deze bovenop de rijst. Verdeel nu ook gelijkmatig zo'n 100 tot 200 ml van de bouillon over de rijst.
- Bak de Arroz de Pato in de oven totdat de plakjes chouriço mooi bruin en krokant zijn.
