Pintxos zijn zo leuk om te maken! Zeker als je al fan bent van tapas, maar een keer wat anders wil dan de standaard tapas. Pintxos zijn eigenlijk de tapas uit het Noorden van Spanje. Rondom Bilbao en San Sebastian (Baskenland) zijn pintxos de normaalste zaak van de wereld. Daar is het heel leuk om van bar naar bar te gaan en overal een drankje met een paar pintxos de bestellen!
Maar dat kan thuis natuurlijk ook 🙂 Zet je hele tafel vol met de lekkerste pintxos en serveer er lekkere wijntjes of biertjes bij. Zo kun je op één plek blijven en toch de lekkerste pintxos eten. Deze pintxos zijn best makkelijk om te maken, dus die kun je weer combineren met wat complexere. Of je maakt lekker allemaal makkelijke pintxos, maar heel veel verschillende! Of je combineert pintxos met wat traditionele tapas als tortilla of kroketjes.
Ik vind dit soort food sharing concepten in ieder geval altijd heerlijk! Lekker veel dingen om te proeven en lekker veel tijd om te kletsen en te borrelen 🙂 Maar omdat je nog weinig pintxos restaurantjes in Nederland ziet, maak ik ze toch het liefst zelf. Niet zo ingewikkeld, net zo lekker!
Smakelijk 🙂
Pintxos met paddenstoelen en lardo
14 mei 2026Ingrediënten
- 1 stokbroodje
- aioli
- 150 gram kastanjechampignons
- 3 teentjes knoflook
- scheut witte wijn
- zout en peper
- 8 – 16 plakjes lardo
- chiliflakes
Instructies
- Snijd het stokbroodje in mooie grote plakken. Bestrijk de broodjes met wat aioli.
- Wok de hele paddenstoelen met wat uitgeperste knoflook. Blus af met een scheutje witte wijn en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de champignons uitlekken en verdeel ze over de stokbroodjes. Leg op elke pintxos een plakje lardo (of 2 plakjes) (als de paddenstoelen nog warm zijn) en bestrooi met wat chiliflakes.
