Ik had nog een pak groene linzen en geen idee wat ik er mee zou doen :p Dus een beetje Googelen en ChatGPT’en (ja kan ook als werkwoord) en ik kreeg het idee om er een Chili Verde mee te maken! Dat heb ik al een keer gemaakt, maar dan de traditionele versie. Deze keer ging ik voor een niet-traditionele versie met groene linzen dus en zelfgemaakt varkengehakt.
Sinds ik een keer zelf ‘varkensgehakt’ van speklapjes maakte voor een super lekkere Bun Cha, doe ik het vaker. Want het grove varkensgehakt dat je van speklapjes maakt, kun je heerlijk krokant bakken. En dat maakt het gehakt nóg lekkerder!
Verder gebruik je tomatillo’s voor dit recept. Dat zijn ingeblikte groene tomaten die ik bij de Toko kocht, maar mocht je ze vers vinden, dan kun je die natuurlijk ook gebruiken. Dan heb je waarschijnlijk wel iets meer kooktijd nodig om de tomatillo’s kapot te koken. Verder serveerde ik de Chili Verde met crème fraîche, avocado, verse koriander, bananenchips en kort gebakken maistortilla’s. Maar je kunt ook één van de twee kiezen: of maistortilla’s of bananenchips. Allebei is niet per se nodig 🙂
Smakelijk!
Chili verde met linzen en varkensgehakt
12 mei 2026Ingrediënten
- 150 gram ongekookte groene linzen
- 300 gram speklapjes
- zout en peper
- scheutje olijfolie
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 groene of gele pepers
- 1 el gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 blik tomatillo's
- 1 limoen
- 100 ml bouillon
- 1 blikje mais van ongeveer 150 gram
- flinke bos verse koriander
- 2 avocado's
- 200 gram crème fraîche
- bananenchips (optioneel)
- maistortilla's kort gebakken in de pan (optioneel)
Instructies
- Kook de linzen in een half uurtje net zacht in ruim gezouten water. Giet ze af.
- Snijd de speklapjes in stukken en maal grof in een keukenmachine. Kruid goed met peper en zout.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en pak hier het speklapjes gehakt in totdat het rondom mooi bruin en krokant is.
- Maak de rode uien schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuten mee.
- Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook een minuut of twee mee.
- Maak de pepers schoon en snijd in (halve) ringen. Voeg toe aan de pan en bak ook even kort mee.
- Voeg dan de komijn, het paprikapoeder en knoflookpoeder toe en roer goed door elkaar.
- Giet de tomatillo's af en snijd in stukjes. Voeg deze samen met de bouillon toe aan de pan. Voeg nu ook de linzen toe en roer goed door elkaar en laat zo'n 20 minuutjes sudderen totdat de saus wat is ingekookt.
- Pers de limoen uit boven de pan. Giet de mais af en voeg de maiskorrels toe. Roer alles goed door elkaar.
- Maak de avocado's schoon en snijd in stukjes. En pluk de korianderblaadjes van de steeltjes.
- Verdeel de chili verde over 4 borden of kommen. Garneer met de avocado, crème fraîche en koriander.
- Serveer met de bananenchips en/of kort gebakken maistortilla's.
