Ik zag hertenstoofvlees in de supermarkt liggen en toen had ik er meteen zin in! Ik had nog geen idee wat ik die avond wilde eten, nou toen natuurlijk wel. Dus ik besloot een hertenstoofje te maken met rode wijn met een goede paddenstoelensmaak erin! Dus met truffel, paddenstoelenpoeder en natuurlijk verse paddenstoelen! Ik dacht eerst nog aan een soort boeuf bourguignon, maar dat heb ik al een keer gedaan met wildzwijn. Dus toch maar iets anders 🙂
Ik bakte er frietjes bij, want die hadden we nog in de vriezer en zo vaak eten we dat eigenlijk niet. Dus lekker frietje stoofvlees, maar dan echt goed! Een luxe frietje stoofvlees 🙂
En qua rode wijn zou ik liever kiezen voor een meer aardse rode wijn, dan voor een echt soepele rode wijn. Bijvoorbeeld een klassieke Chianti. Drink de rest erbij of haal nog een flesje extra. Rode wijn die je in het eten gebruikt, past er om te drinken natuurlijk ook heel erg goed bij!
Smakelijk 🙂
Hertenstoof met paddenstoelen en truffel
13 november 2026Ingrediënten
- 1 kilo hertenstoofvlees
- zout en peper
- 1 el bloem
- klont boter
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 500 ml rode wijn
- 1 paddenstoelenbouillonblokje
- 1 el paddenstoelenpoeder
- 3 laurierblaadjes
- 2 el truffelpuree
- 600 gram kastanjechampignons
Instructies
- Snijd het stoofvlees in even grote blokjes en kruid rondom goed met peper en zout. Roer de bloem door het vlees.
- Verhit de boter in een grote stoofpan en bak het vlees (evt. in porties) rondom mooi bruin.
- Maak ondertussen de uien schoon en snipper ze. Schep het vlees uit de pan en bak de uien in achtergebleven bakvet.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook eventjes mee.
- Doe dan het vlees weer terug in de pan en voeg de rode wijn, het bouillonblokje en het paddenstoelenpoeder toe.
- Roer er dan ook de truffelpuree doorheen en steek de laurierblaadjes goed tussen het vlees.
- Laat het vlees ongeveer 1,5 uur stoven met het deksel op de pan. Haal dan het deksel eraf en laat nog een half uurtje stoven om de saus wat in te laten dikken.
- Snijd de champignons in kwarten en bak ze in een scheutje olie mooi bruin en beetgaar. Roer ze door het stoofvlees.
- Lekker met frietjes, gebakken aardappels of aardappelpuree.
