Hertenstoof met paddenstoelen en truffel
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 kilo hertenstoofvlees
- zout en peper
- 1 el bloem
- klont boter
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 500 ml rode wijn
- 1 paddenstoelenbouillonblokje
- 1 el paddenstoelenpoeder
- 3 laurierblaadjes
- 2 el truffelpuree
- 600 gram kastanjechampignons
Instructies
- Snijd het stoofvlees in even grote blokjes en kruid rondom goed met peper en zout. Roer de bloem door het vlees.
- Verhit de boter in een grote stoofpan en bak het vlees (evt. in porties) rondom mooi bruin.
- Maak ondertussen de uien schoon en snipper ze. Schep het vlees uit de pan en bak de uien in achtergebleven bakvet.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook eventjes mee.
- Doe dan het vlees weer terug in de pan en voeg de rode wijn, het bouillonblokje en het paddenstoelenpoeder toe.
- Roer er dan ook de truffelpuree doorheen en steek de laurierblaadjes goed tussen het vlees.
- Laat het vlees ongeveer 1,5 uur stoven met het deksel op de pan. Haal dan het deksel eraf en laat nog een half uurtje stoven om de saus wat in te laten dikken.
- Snijd de champignons in kwarten en bak ze in een scheutje olie mooi bruin en beetgaar. Roer ze door het stoofvlees.
- Lekker met frietjes, gebakken aardappels of aardappelpuree.
