Ik heb dus echt al meerdere keren ‘brothy rice’ voorbij zien komen. Ik denk op TikTok. En het zag er altijd heel erg lekker uit! Wel vaak met gemarineerde kip. Maar ik vond deze krokante eend ook wel een lekker idee. Sowieso makkelijk en door de krokante huid ook gewoon mega smaakvol.

Ik maakte de bouillon zelf, maar omdat je dan vlees overhoud waarvan je misschien niet weet wat je er mee moet, heb ik dit recept met kant-en-klare bouillon uitgeschreven. Wil je de bouillon toch zelf maken, dan vind je dat recept onderaan. De speklapjes kun je later krokant bakken en in een ander recept gebruiken en van de eendenbouten pluk je het vlees en verwerk je het in een makkelijk noedelgerecht 🙂

Ik vond dit echt een geslaagd gerecht in ieder geval! Echt een kom comfortfood. Gewoon heerlijke warme smaken en vrij makkelijk om te maken. Zeker als je de bouillon niet zelf maakt. ik wilde er wel wat groenten bij, dus ik stoomde wat paksoi. Geeft ook een lekkere frisse crunch als contrast!

Smakelijk 🙂

Pin recept

Nog geen reviews

Brothy rice met krokante eend

26 mei 2026

Voorbereiding 20

Bereiding 20

Totale bereidingstijd: 40

Porties: 4 personen

Author: Eviekookt

Ingrediënten

1 liter eendenbouillon of goede kwaliteit kippenbouillon
2 el sojasaus
1 tl suiker
1 el oestersaus
1 pak eend zonder bot (ontdooid) (toko – diepvries)
250 gram pandanrijst
6 baby paksoi
bosje verse koriander
2 eieren

Instructies

Verwarm de bouillon en breng op smaak met de sojasaus, suiker en oestersaus. Breng tegen de kook en houd dan warm op laag vuur.
Rooster de stukken eend met de huid naar boven in de airfryer of oven op 180 graden totdat ze mooi bruin en krokant zijn. Dat duurt ongeveer 20 minuutjes.
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Maak de paksoi schoon en snijd in losse stengels. Stoom deze voor zo'n 6 minuutjes boven de rijst in een stoommandje of vergiet.
Kook de eieren in 7 minuten mooi zacht en laat ze schrikken in ijskoud water.

Kommen opmaken

Zet 4 kommen klaar. Schep in het midden de rijst. Snijd de eend in reepjes en verdeel over de rijst. Schep hier de bouillon bij en schik er de paksoi naast.
Pel de eieren en snijd ze doormidden. Leg een half ei in elke kom. Maak af met de verse koriander. Smakelijk!

Notities

Je kunt de eendenbouillon ook zelf maken:

2 eendenbouten
2 speklapjes
1 winterpeen
1 prei
stukje gember
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
1 el zwarte peperkorrels
200 ml Chinese rijstwijn
Water
2 bouillonblokjes
1 tl zout

Doe de eendenbouten met de speklapjes in een grote soeppan.

Maak de wortel en de prei schoon en snijd grof in stukken. Doe dit samen met de laurierblaadjes, kruidnagels, de gember en zwarte peperkorrels in de pan.

Voeg dan Chinese rijstwijn, bouillonblokjes, zout en net zoveel water toe totdat alles onder staat.

Breng aan de kook en zet het vuur weer lager. Laat ongeveer 40 tot 60 minuten trekken terwijl het zachtjes kookt.

Ps. Het vlees kun je bewaren (in de diepvries) en later in een ander recept gebruiken.

Recept afdrukken