Ik had nog een half pak Koreaanse zoete aardappelnoedels liggen. Dus het werd wel eens tijd om daar wat mee te maken. Ze heten Dangmyeon noedels en ze zijn heerlijk chewy. Echt anders dan je gewend bent! Ik heb ook vergelijkbare noedels in Vietnam gehad, die volgens mij gemaakt waren van pastinaak. Beetje hetzelfde idee 🙂
Eigenlijk maak je japchae noedels anders, daar heb ik ook een recept voor. Maar omdat ik daar voor dit recept wel inspiratie uit heb gehaald, noem ik ze toch zo. Overigens komt de inspiratie ongeveer uit al mijn Koreaanse recepten. Een mooi fusion gerechtje dus 🙂 Maar wel echt met Koreaanse smaken!
En een eitje maakt alles af. In ieder geval veel Aziatische gerechten. Dus ik bakte er een mooi spiegeleitje bij. Hoort ook niet, maar vind ik wel heel erg lekker 🙂 En ik maakte op deze manier ook weer iets met kool! Want ik probeer nog steeds wat meer groenten te eten 🙂
Smakelijk!
Japchae noedels met speklapjes
25 mei 2026Ingrediënten
Saus
- 3 el bruine basterdsuiker
- 1,5 el donkere sojasaus
- 1,5 el appelazijn
- 1,5 el gochujang
- 3 el honing
- 1 tl sesamolie
- 1 tl mulyeot
Noedels
- 600 gram speklapjes
- peper en zout
- 250 gram dangmyeon noedels Koreaanse zoete aardappel noedels
- scheutje zonnebloemolie
- 1 kleine spitskool
- 6 lente uitjes
- 1 courgette
- 100 gram taugé
- 1 klein zakje spinazie
- 100 gram kimchi
- 4 eieren
Instructies
Saus
- Doe de bruine suiker, sojasaus, appelazijn, gochujang, honing, sesamolie en mulyeot samen in een steelpannetje en roer goed door. Breng zachtjes aan de kook en laat een kwartiertje zacht pruttelen. Zet het vuur lager en houd warm.
Noedels
- Snijd de speklapjes in stukken en kruid rondom goed met peper en zout. Bak ze in een koekenpan mooi bruin en krokant en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Bereid de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel af met koud water en zet opzij.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wokpan. Snijd de kool in reepjes en wok op hoog vuur mooi luchtbruin. Snijd ondertussen de lente uitjes in ringetjes en voeg deze ook toe. Bak ook even kort mee.
- Snijd de courgette in blokjes en voeg ook toe aan de pan. Bak even kort mee. Roer er dan de taugé en de spinazie doorheen en roer totdat de spinazie is geslonken.
- Snijd de kimchi fijn en roer dit samen met 2 el van je zelfgemaakte saus door de groenten. roer er dan ook de noedels doorheen en houd warm.
- Bak 4 mooie spiegeleitjes in een pannetje en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de noedels over 4 kommen. roer de speklapjes door de saus en schep deze bovenop de noedels. Leg hier vervolgens het eitje op en smakelijk eten!
