Ik kwam in de Sligro een mooi stuk wild zwijn procureur tegen. Mooi vlees om een lekker stoofpotje mee te maken! Dus natuurlijk nam ik het mee :p Dit lag dus thuis nog in de vriezer te wachter op een lekker receptje. Uiteindelijk maakte ik er dit heerlijke stoofvlees mee, wat bij mij nogal donker is geworden omdat ik zwarte cacao heb gebruikt. Met gewone cacao zal het een stuk lichter worden, maar de smaak is hetzelfde 🙂
Een heerlijke pan stoofvlees met een diepe smaak van de cacau, rode wijn, worcestersaus en het fond. Laat het vlees lekker lang stoven zodat het net niet (of wel) uit elkaar valt. Dan is je stoofvlees het lekkerst en ook het meest mals. Smelt zo in je mond, heerlijk!
Ik serveerde het met frietjes en boontjes, maar daar kun je nog best veel kanten mee op. Aardappelpuree of geroosterde aardappeltjes zijn er ook heerlijk bij. En als je van rode kool houdt, kan dat ook prima of is roomboter gebakken worteltjes. Vooral erbij maken wat je zelf het lekkerst vindt 🙂
Smakelijk!
Wild zwijn stoofvlees met rode wijn en cacao
16 januari 2026Ingrediënten
- 1 kilo wild zwijn procureur
- zout en peper
- flinke klont boter
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl tomatenpuree
- 1 el bloem
- 1 tl gemalen piment
- 1 tl cacao
- 300 ml rode wijn
- 300 ml vleesfond
- 1 el limoensap
- 1 el worcestersaus
- 3 laurierblaadjes
- 2 kaneelstokjes
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes en kruid rondom goed met peper en zout. Verhit de klont boter in een diepe zware stoofpan en bak hierin het vlees (evt. in porties) rondom mooi bruin. Schep het vlees uit de pan en bewaar het bakvet.
- Maak de uien schoon en snijd in ringen. en bak mooi glazig in het achtergebleven bakvet.
- Maak de knoflook schoon en pers uit of hak fijn. Voeg toe aan de uien in de pan en bak ook nog een minuutje of 2 mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even kort mee. Voeg dan de bloem, piment en cacao toe en bak ook nog een paar minuutjes mee.
- Blus af met de rode wijn en het fond. Roer goed door totdat alles goed gemengd is.
- Voeg dan het limoensap, de worcestersaus en het vlees toe. Roer nog eens goed door. Leg er dan ook de laurierblaadjes en kaneelstokjes bij.
- Laat met het deksel op de pan zo'n 2 tot 3 uur stoven. Roer regelmatig. Haal het laatste half uur het deksel van de pan zodat het stoofvlees wat kan indikken.
- Serveer met frietjes, geroosterde aardappels of aardappelpuree en groenten die je lekker vindt. Bijv. rode kool, gebakken worteltjes of boontjes.
