Wild zwijn stoofvlees met rode wijn en cacao
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 kilo wild zwijn procureur
- zout en peper
- flinke klont boter
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl tomatenpuree
- 1 el bloem
- 1 tl gemalen piment
- 1 tl cacao
- 300 ml rode wijn
- 300 ml vleesfond
- 1 el limoensap
- 1 el worcestersaus
- 3 laurierblaadjes
- 2 kaneelstokjes
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes en kruid rondom goed met peper en zout. Verhit de klont boter in een diepe zware stoofpan en bak hierin het vlees (evt. in porties) rondom mooi bruin. Schep het vlees uit de pan en bewaar het bakvet.
- Maak de uien schoon en snijd in ringen. en bak mooi glazig in het achtergebleven bakvet.
- Maak de knoflook schoon en pers uit of hak fijn. Voeg toe aan de uien in de pan en bak ook nog een minuutje of 2 mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even kort mee. Voeg dan de bloem, piment en cacao toe en bak ook nog een paar minuutjes mee.
- Blus af met de rode wijn en het fond. Roer goed door totdat alles goed gemengd is.
- Voeg dan het limoensap, de worcestersaus en het vlees toe. Roer nog eens goed door. Leg er dan ook de laurierblaadjes en kaneelstokjes bij.
- Laat met het deksel op de pan zo'n 2 tot 3 uur stoven. Roer regelmatig. Haal het laatste half uur het deksel van de pan zodat het stoofvlees wat kan indikken.
- Serveer met frietjes, geroosterde aardappels of aardappelpuree en groenten die je lekker vindt. Bijv. rode kool, gebakken worteltjes of boontjes.
