Mijn verzameling risotto recepten
Ik ben dol op risotto omdat je er zo eindeloos mee kunt variëren. Deze keer maakte ik een wat herfstige risotto met paddenstoelen, truffel en flat iron steak. En ik vind ‘m weer fantastisch goed gelukt! De risotto zelf is vrij simpel, maar breng je op smaak met de heerlijke toppings van gebakken paddenstoelen, mozzarella […]
Ik maak wel vaker bitterballen of kroketjes, maar arancini had ik pas één keer eerder gemaakt en toen waren het meer risotto balletjes dan echt de goed gevulde arancini zoals je ze uit Italië kent. Deze keer ging ik dus voor een wat meer traditionele arancini. Ik las laatst een artikel over arancini en over […]
Ik heb dus een hele groentenla in mijn koelkast die helemaal vol zit met allemaal lekker vlees uit het buitenland. Daar heb ik bijvoorbeeld hele stukken gevacumeerde guanciale, maar ook chorizo en ‘nduja. Maar mijn vriend vind het een beetje de spuigaten uitlopen, dus heb ik de opdracht gekregen dingen op te gaan maken :p […]
Met risotto kun je eindeloos variëren en het is eigenlijk heel erg makkelijk om te maken. Voor deze risotto koos ik een simpele Italiaanse combinatie, namelijk risotto met knoflook en chilivlokken. Hier geef ik graag een twist aan door heerlijke knoflookgarnalen toe te voegen. Van origine zie je vaak pasta agli oli e peperoncini, niet […]
Risotto is altijd een goed idee toch? En een vega risotto al helemaal! Ik bedacht deze risotto voor de Nationale Week Zonder Vlees, maar dit gerecht is natuurlijk altijd lekker 😉 Vegetarisch eten is namelijk ook altijd een goed idee. Zelf heb ik niet echt een regelmaat of een bepaald aantal dagen waarop ik vega […]
Ik zag op Instagram een goed idee voorbijkomen! Een Japanse stijl risotto. Want waarom niet? Risotto leent zich namelijk perfect om verschillende smaken op te nemen. Waarom zouden dan alleen maar Italiaanse smaken mogen zijn? Ik weet niet meer bij wie ik het zag, maar het inspireerde me om zelf ook eens met een Japanse […]
Ik had nog een restje pompoen liggen, want één hele pompoen vind ik altijd zoveel voor 2 personen. Dus daar maakte ik een heerlijke pompoenrisotto met flespompoen, kastanjechampignons en feta van. Een heerlijk vegetarisch gerechtje supervol smaak! Risotto is altijd goed toch? 🙂 Ik heb wat andere receptjes bekeken voor pompoenrisotto en ik zie dat […]
Ik ben me meer aan het verdiepen in wijn-spijs combinaties. En daar was dit recept een mooi experiment van. Een vriendin van me koos de wijn, en ik bedacht het recept. En ze nam een pecorino wijn mee.. nog nooit van gehoord! Maar deze schijnt dus goed te gaan met pecorino kaas en schaaldieren of […]
Voor Warre’s ging ik aan de slag met hun Ruby port. En daar maakte ik deze simpele vegetarische risotto mee. Met krokante salieblaadjes, pijnboompitjes en lekker veel parmezaanse kaas! Ik vond de port heerlijk in de risotto, maar te zoet om er ook nog een glaasje bij te drinken, ik zou als begeleider dus kiezen […]
Ik vind risotto om de één of andere reden altijd best chique.. Dus ik vind het dan ook een goed gerecht voor een kerstrecept! Zeker in combinatie met prosecco, gamba’s, zeekraal en zalmeitjes. Want dat vind ik ook allemaal luxe ingrediënten. En dan heb je eigenlijk een vrij simpele maaltijd, maar toch heel erg bijzonder! […]
Risotto is top! Het is lekker smeuïg en je kunt er werkelijk álles mee. Daarbij houd ik houd ook nog heel erg van koken met wijn of bier. En laat risotto zich daar nou perfect voor lenen. Voor deze risotto met gerookte zalm koos ik rosé. Ik vind dat rosé heerlijk smaakt met zalm, zowel […]
Risotto is denk ik wel een van de meest veelzijdige gerechten die je kunt bedenken. En juist daarom houd ik er zo van. Door je keuze aan ingrediënten kun je namelijk zelf kiezen welke smaak je de hoofdtoon laat voeren in je risotto 🙂 En met de Italiaanse roerbakgroente van de AH in dit recept […]