Mijn verzameling vleesrecepten
Ik wilde een mooi gerecht bedenken voor een etentje of een kerstdiner. Toen bedacht ik deze heerlijke combinatie van mooie zachte rosé ossenhaas met fluweelzachte pastinaakpuree, gebakken wortels en een heerlijke rode wijnsaus. Toevallig had ik net een aflevering gezien van Masterchef waar de opdracht was om niks weg te gooien. Toen bedacht ik me […]
Ik houd van stoofvlees en van koken met bier. En bij een Vlaamse stoof kun je deze twee heerlijk combineren. Dit Vlaams stoofvlees is heerlijk hartig van smaak en door de mosterd en ketjap manis voeg je nog een extra smaakdimensie toe. Eigenlijk hoort ketjap manis natuurlijk niet in Vlaams stoofvlees, maar probeer het eens. […]
Ik ben gek op stoofvlees en blijf er graag eindeloos mee variëren. We eten namelijk over de hele wereld stoofvlees en overal wordt het anders gemaakt. En ik ontdek ze graag allemaal! Maar vandaag eerst het recept voor een heerlijk Spaans stoofpotje: Estofado de Carne. Supermals rundvlees met krokantgebakken chorizo en zachte wortel in een […]
De Thaise keuken heeft zoveel mooie smaakcombinaties te bieden, in zoveel verschillende soorten gerechten. In deze Thaise salade met ribeye steak wordt een heerlijke smaakcombinatie gecreëerd door een combinatie van vissaus, limoen, palmsuiker en rode peper. Zowel in de dressing als in de marinade van het vlees. De ribeye steak grill je relatief kort zodat […]
Ik had een paar prachtige entrecotes van Meat Discounter, dus ik was even op internet aan het rondzoeken wat voor lekkers ik hier mee kon maken en toen kwam ik bij dit heerlijke gerecht uit! Eigenlijk is het niet meer dan entrecote in tomatensaus, maar net als heel veel andere Italiaanse gerechten, is dat gewoon […]
Picanha stond al lang op mijn lijstje, maar ik vind grote stukken vlees toch altijd nog een beetje spannend. Uiteindelijk vond ik deze picanha ook net iets te ver door, dus houd ik in dit recept een lagere kerntemperatuur aan, omdat je merkt dat de picanha nog teveel doorgaart tijdens het rusten. De maistortilla’s heb […]
Ik ben dol op risotto omdat je er zo eindeloos mee kunt variëren. Deze keer maakte ik een wat herfstige risotto met paddenstoelen, truffel en flat iron steak. En ik vind ‘m weer fantastisch goed gelukt! De risotto zelf is vrij simpel, maar breng je op smaak met de heerlijke toppings van gebakken paddenstoelen, mozzarella […]
Ik zat laatst in het boek Flavour van Ottolenghi te bladeren op zoek naar inspiratie en kwam een recept tegen voor café de Paris saus en dat leek me perfect bij het heerlijke stuk Côte de Boeuf dat ik nog had liggen. De Café de Paris saus van Ottolenghi is dus gebaseerd op de Café […]
Ik ging weer eens de keuken in met Michelle van Mies’ Winejournal voor een lekkere wijnspijs-combi. Soms bedenk ik al een gerecht of een thema en kiest Michelle er wijn bij en soms heeft Michelle al een lekkere wijn (zoals nu) en bedenk ik en een gerecht bij. En dit was een topcombinatie hoor! Michelle […]
Ik had wat moeite met het vullen van deze bavette, dat zie je misschien wel aan de foto, maar dat komt vooral omdat ik een vrij klein stuk vlees had (250 gram). Met een groter stuk vlees (zoals in dit recept), moet dat zeker goedkomen! Het is me namelijk al eerder gelukt met deze bavette […]
Ik kreeg een prachtige tomahawk steak van Meat Discounter, dus die besloot ik (lekker klassiek) met een heerlijk pepersausje erbij te maken! En dat was een heerlijk idee, kan natuurlijk ook niet anders met zo’n combinatie, maar ik ben ook heel erg blij geworden met hoe de pepersaus is gelukt 🙂 Hij is namelijk heeel […]
Een van mijn favoriete Indiase curry’s is de Rogan Josh. Een heerlijke romige en pittige lamscurry. Hoewel je bijna alle Indiase curry’s met welk vlees dan ook kunt maken, vind ik lamsvlees eigenlijk altijd het lekkerst! Het werd dus tijd om zelf met een recept te komen voor een Rogan Josh curry! En deze heeft […]