Ik vind tomatensoep altijd snel saai, maar met zoveel tomaten in de tuin moet ik er wel iets mee. Dus een mooi moment om te kijken hoe we tomatensoep wat spannender kunnen krijgen! Deze keer maakte ik een Spaanse geïnspireerde tomatensoep met chorizo en geraspte manchego.
En omdat ik de smaak van tomaten nog beter uit vind komen als je ze roostert, heb ik voor deze tomatensoep ook eerst de tomaten geroosterd. Ze worden dan wat zoeter en in mijn mening eigenlijk gewoon lekkerder. Verder heb je dan niet zo heel veel smaakmakers nodig.
Dus ik breng de soep verder op smaak met wat paprikapoeder, sherry azijn, zout en peper. De chorizo doet natuurlijk ook al heel erg veel voor de smaak. En omdat ik het bakvet van de chorizo gebruik om de rest van de soep mee te maken, zit die smaak er lekker goed in!
Enjoy 🙂
Spaanse tomatensoep met chorizo
27 oktober 2026Extra benodigdheden
- staafmixer
Ingrediënten
Geroosterde tomaten
- 1 kilo tomaten
- scheutje olijfolie
- zout en peper
Tomatensoep
- 200 gram chorizo
- 2 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 1 el paprikapoeder
- scheut witte wijn
- 1 el sherry azijn
- 1 liter kippenbouillon
- bosje verse peterselie
- geraspte manchego naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een grote ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster in de oven totdat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen en mooi zacht zijn. Dat duurt zo'n 20 tot 30 minuten.
- Snijd ondertussen de chorizo in blokjes en bak in een grote soeppan mooi krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken. Bewaar het bakvet.
- Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Bak ze in het bakvet van de chorizo mooi zacht en gaar. Maak dan ook de knoflook schoon en snipper ook. Voeg toe aan de pan en bak nog even mee.
- Voeg dan het paprikapoeder toe en bak nog een minuutje mee. Blus af met de witte wijn en de sherry azijn.
- Voeg dan de geroosterde tomaten met het vocht toe en voeg ook de kippenbouillon toe. Breng alles tegen de kook aan en pureer met de staafmixer.
- Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de krokante chorizo, geraspte manchego en verse peterselie.
