Ik had nog een chistorra in de vriezer die ik uit Spanje had meegenomen. Chistorra is het minder bekende broertje van chorizo uit Baskenland in het Noorden van Spanje. Als je chistorra vergelijkt met de verse chorizo worstjes, dan zijn de verschillen klein waardoor je ze dus ook goed kunt vervangen. Het grootste verschil is dat chistorra veel dunner is en je het (daardoor) makkelijker mooi krokant kunt bakken. Qua smaak liggen ze dicht bij elkaar, maar kan de sterkte wat variëren. Over het algemeen zijn chistorra worstjes wat kruidiger.
Kom je het een keer tegen, dan zou ik zeker aanraden om het mee te nemen. Anders kun je het in dit recept prima vervangen door chorizo (dan wel het liefst de verse, niet gedroogde, variant). Je bak de worstjes mooi krokant en bruin. Door ze daarna uit de pan te halen en ze pas weer tegen het einde toe te voegen, zorg je ervoor dat de worstjes ook mooi krokant blijven. Wel zo lekker!
Ik gebruik wat kortere dikkere pasta voor dit gerecht omdat ik dat gewoon hele lekkere pasta vind. Maar eigenlijk maakt het niet zoveel uit wat voor pasta je gebruikt, dus kies vooral jouw favoriet 🙂
Smakelijk!
Pasta met chistorra en kappertjes
9 november 2026Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze
- 300 gram chistorra of chorizoworstjes
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 el paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- 500 gram San Marzano tomaten
- 2 el kappertjes
- 2 el julienne gesneden zongedroogde tomaatjes
- persillade of peterselie naar smaak
- geraspte parmezaanse kaas naar smaak
- Italiaanse crispy chili oil naar smaak
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snijd de chistorra of chorizo in plakjes en bak in een droge pan mooi bruin en krokant. Schep het vlees uit de pan en laat uitlekken. Bewaar het bakvet.
- Maak de uien schoon en snipper ze. Bak ze in het bakvet van de chistorra mooi zacht en gaar.
- Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak nog een paar minuutjes mee. Voeg dan ook het paprikapoeder toe en roer goed door elkaar. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak nog even kort mee.
- Maak de tomaten schoon en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de pan en bak mee totdat de tomaat uit elkaar begint te vallen.
- Roer er dan de kappertjes en zongedroogde tomaten doorheen. Breng op smaak met persillade (of peterselie) en geraspte parmzeaanse kaas.
- Roer er dan de pasta en chistorra doorheen en serveer evt. met zelfgemaakte Italiaanse crispy chili oil
