Pasta met chistorra en kappertjes
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze
- 300 gram chistorra of chorizoworstjes
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 el paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- 500 gram San Marzano tomaten
- 2 el kappertjes
- 2 el julienne gesneden zongedroogde tomaatjes
- persillade of peterselie naar smaak
- geraspte parmezaanse kaas naar smaak
- Italiaanse crispy chili oil naar smaak
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snijd de chistorra of chorizo in plakjes en bak in een droge pan mooi bruin en krokant. Schep het vlees uit de pan en laat uitlekken. Bewaar het bakvet.
- Maak de uien schoon en snipper ze. Bak ze in het bakvet van de chistorra mooi zacht en gaar.
- Maak dan de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak nog een paar minuutjes mee. Voeg dan ook het paprikapoeder toe en roer goed door elkaar. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak nog even kort mee.
- Maak de tomaten schoon en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de pan en bak mee totdat de tomaat uit elkaar begint te vallen.
- Roer er dan de kappertjes en zongedroogde tomaten doorheen. Breng op smaak met persillade (of peterselie) en geraspte parmzeaanse kaas.
- Roer er dan de pasta en chistorra doorheen en serveer evt. met zelfgemaakte Italiaanse crispy chili oil
