Beef Chilindron - Spaans stoofvlees
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 kilo riblappen
- zout en peper
- klont boter
- 200 gram serranoham liefst een dikke plak
- 2 uien
- 8 teentjes knoflook
- 2 el paprikapoeder
- 1 el boem
- 1 blik tomatenblokjes
- 400 ml runderfond
- 400 ml rode wijn
- 6 geroosterde paprika's uit een pot
- 2 laurierblaadjes
- paar takjes rozemarijn
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes en kruid het rondom goed met peper en zout. Verhit de boter in een diepe stoofpan en bak het vlees (eventueel) in porties mooi goudbruin.
- Snijd de serranoham in stukjes en bak dit even mee met het vlees totdat het mooi krokant is.
- Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg ze toe aan de pan en bak ze ook even mee.
- maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg dit ook toe aan de pan en bak nog een minuut of 2 mee.
- Voeg nu de bloem en het paprikapoeder toe en bak nog een paar minuutjes mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, het runderfond en de wijn toe en roer alles goed door elkaar.
- Snijd de geroosterde paprika's in grote stukken en roer dit samen met de laurierblaadjes en de takjes rozemarijn door het stoofvlees.
- Stoof voor ongeveer 3 uur en haal het deksel na 2 (of 2,5) uur van de pan en laat de saus wat indikken.
- Lekker met pasta of warm brood!
