Bloemkoolsoep met cheddar en crispy chili oil
Servings 4 personen
Equipment
- staafmixer of blender
Ingrediënten
Bloemkoolsoep
- 1 ui
- scheutje zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook
- 1 el paprikapoeder
- 1 grote bloemkool
- 1 liter kippenbouillon
- 100 gram cheddar
Garnering
- 4 lente uitjes
- 50 gram geraspte cheddar
- crispy chili oil
Instructies
Bloemkoolsoep
- Maak de ui schoon en snipper deze. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan. Fruit hier de ui in aan totdat deze mooi zacht is.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak ook even kort mee. Voeg dan het paprikapoeder toe en roer even goed door elkaar.
- Maak de bloemkool schoon en snijd in kleine stukjes. Doe dit in de pan samen met de kippenbouillon. Breng aan de kook en kook totdat de bloemkool mooi zacht is, dat duurt zo'n 5 tot 10 minuutjes.
- Voeg dan 100 gram (geraspte) cheddar toe en laat smelten. Pureer de soep met de staafmixer mooi romig.
Garnering
- Maak de lente uitjes schoon en snijd in dunne ringetjes. Garneer de soep met de lente ui, extra geraspte cheddar en lekker veel crispy chili oil.
