Braziliaanse gefrituurde gamba's
Servings 4 personen
Ingrediënten
- zonnebloemolie om in te frituren
- 8 tijgergamba's
- zout en peper
- 40 gram gedroogde garnaaltjes
- 20 gram paneermeel
- bloem
- eiwit
- avocado mayonaise
- jalapeño salsa (optioneel)
Instructies
- Verwarm een pannetje zonnebloemolie (of je frituurpan) tot 180 graden.
- Maak de gamba's schoon. Verwijder de koppen, schalen en het zwarte darmkanaal. Dep ze goed droog.
- Maal de gedroogde garnaaltjes grof en meng met het paneermeel. Zet 3 diepe borden klaar. Doe in het eerste bord wat bloem, in het tweede bord wat eiwit en in het derde bord het paneermeel-mengsel.
- Wentel de gamba's eerst door de bloem, dan door het eiwit en dan door het paneermeel-mengsel. Leg ze op een droog bord.
- Frituur de gamba's in ongeveer 3 minuutjes mooi bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer met de avocado mayonaise en druppel hier wat jalapeño salsa overheen.