Brioche toast met chouriço, zoete uien en een kwarteleitje
Servings 6 personen
Ingrediënten
Zoete uien
- 500 gram uien
- flinke klont roomboter
- 2 el suiker
- 1 el witte balsamico azijn
Brioche met chouriço en spinazie
- 1 Portugese chouriço worst of een goede kwaliteit Spaanse chorizo worst
- 1 zakje verse spinazie
- 1 brioche brood
- 6 kwartel eitjes
- peper en zout
- chiliflakes
Instructies
Zoete uien
- Start met de zoete uien, deze wil je namelijk lekker low & slow karamelliseren. Verhit een flinke klont boter in een pan. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Bak de uien op laag tot middelhoog vuur, samen met de suiker en witte balsamico azijn totdat ze mooi zacht en gekaramelliseerd zijn. Dit kan wel een half uurtje duren.
Brioche met chouriço en spinazie
- Snijd de chouirço in plakken en bak ze in een droge koekenpan mooi bruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak de spinazie kort in hetzelfde bakvet totdat de blaadjes nét slap zijn. Laat uitlekken in een zeef.
- Steek mooie rondjes uit de plakken brioche brood. Verhit een klont boter in een brede platte pan en bak hier de brioche in totdat deze mooi lichtbruin en krokant is. Bak het brood aan beide kanten.
- Bak de kwartel eitjes (in dezelfde pan) en breng ze op smaak met peper, zout en chili flakes.
Bord opmaken
- Leg op elk bord een plakje brioche toast. Knijp de spinazie uit en verdeel dit over de plakken toast. Schep hier de zoete uien op. Beleg dit vervolgens met de chouriço en eindig met een gebakken kwarteleitje. Garneer evt. met wat extra chiliflakes.
Notities
Tip! Wil je een alcoholvrije pairing, maak dan een simpele spicy honey passievruchtencocktail.
Laat 1 doosje diepvries passievrucht ontdooien en wrijf dit door een zeef. Breng op smaak met een beetje spicy honey en leng aan met spa rood. Versier met een paar blaadjes verse munt.
