Chai cake
Servings 1 chai cake
Equipment
- rechthoekige springvorm
Ingrediënten
Cakebeslag
- 200 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 4 eieren op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- mespunt zout
- 2 el kaneel
- 1 el gemalen kardemom
- 1 el gemalen gember
- 1 tl versgeraspte nootmuskaat
- 0,5 tl gemalen kruidnagel
- 0,5 tl gemalen zwarte peper
- 0,5 tl gemalen piment
Frosting
- 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 60 gram poedersuiker
- 1 tl kaneel
- 1 tl vanille extract
- 1 el karamel (optioneel)
Instructies
Chai cake
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een rechthoekige platte bakvorm (brownievorm) in met boter.
- Mix de boter met de suiker tot een luchtig bleek mengsel. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe (tijdens het mixen) en voeg telkens pas een nieuwe toe als de vorige volledig is opgenomen door de boter.
- Mix hier vervolgens het blikje gecondenseerde melk en het vanille extract doorheen.
- Mix in een aparte kom het zelfrijzend bakmeel en het mespunt zout met de kruiden en voeg dit toe aan het cakebeslag. Mix tot een mooi egaal beslag.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en stort hier het beslag in, strijk het beslag mooi glad.
- Bak de cake in 45 minuten gaar. Test eventueel met een satéprikker. Als deze er schoon uit komt, dan is de cake gaar. Laat de cake volledig afkoelen in de bakvorm afkoelen.
Frosting
- Mix voor de topping de roomboter, poedersuiker, kaneel, het vanille extract en de karamel tot een mooi glad en luchtig mengsel. Je mag de frosting best 5 tot 10 minuutjes mixen voor een luchtige frosting.
- Strijk de frosting over de bovenkant van de chai cake totdat je een mooie evenredig verdeelde laag hebt. Bestrooi eventueel met wat kaneelsuiker.
