Champignonsoep met ravioli
Servings 4 personen
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 2 uien
- scheutje olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 600 gram kastanjechampignons
- peper en zout
- 1,5 liter kippenbouillon
- 1 el truffelpuree
- 250 ml kookroom
- 1 el sojasaus
- 400 gram ravioli of tortellini met paddenstoelenvulling
- geraspte parmezaanse kaas
Instructies
- Maak de uien schoon en snipper ze. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en bak hier de uien in totdat ze net gaar zijn.
- Maak dan de knoflook schoon, snipper deze ook en voeg ook toe aan de pan. Bak ook even kort mee.
- Snijd de champignons in vieren en voeg ze ook toe aan de pan. Kruid flink met peper en zout en bak mee totdat ze goed gaar zijn.
- Voeg dan de kippenbouillon, truffelpuree, kookroom en sojasaus toe. Breng tegen de kook aan, maar laat niet koken. Pureer de soep dan totdat je een mooie dikke stevige soep hebt.
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water al dente.
- Serveer de soep met de ravioli en garneer met wat geraspte parmezaanse kaas.
