• Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).

Vlees

• Laat de lamsnek in stukken snijden bij de slager (met bot) of snijd de ontbeende lamsbout in stukjes. Kruid rondom goed met peper en zout en schep om met de bloem.
• Verhit de boter in een brede pan en bak het vlees in porties mooi bruin en krokant. Schep uit de pan en bewaar het bakvet.

Groenten

• Maak de rode uien schoon en snijd grof. Bak deze in het bakvet van het vlees een paar minuutjes. Maak de knoflook schoon, snipper deze en voeg ook toe.
• Maak dan de aubergine en de paprika's schoon en snijd in ongeveer even grote stukken. Voeg dit ook toe en bak even mee.
• Snijd de aardappels in stukken en voeg deze ook toe. Bak ook even mee. Voeg den de tomatenpuree toe en roer even goed door elkaar. Bak ook een paar minuutjes mee.
• Snijd de tomaten in stukken en voeg ook toe. Roer goed door elkaar en voeg dan het blik tomatenstukjes toe en de rode wijnazijn. Roer goed door elkaar.

Ovenshotel maken

• Zet een ovenbestendige stoofpan of een diepe ovenschaal klaar. Bedek de onderste laag met het vlees. Schep daar de groenten overheen en giet er wat runderfond bij totdat het net onderstaat.
• Bak voor zo'n 3 uur in de oven, je hoeft niet te roeren. Serveer met brood of rijst.